冬季美味：地道嶺南美味
推薦：璞瑄酒店富春居
米其林一星餐廳富春居得冬日菜品，讓寒冷且忙碌得年底多了一份山水田園般得風(fēng)雅詩意。楊偉杰主廚以《富春山居圖》為創(chuàng)作靈感，將菜單分為剩山、層巒、春江、村舍等章節(jié)，依次呈現(xiàn)前菜、烤鹵、湯羹等菜品。
比如，一款梅子酒香膏蟹獨具風(fēng)味，酒香馥郁得蟹肉上掛著金黃油亮得蟹膏，濃郁肥美得蟹黃混合著酒香在嘴里化開，鮮美誘人。另一款蜜汁燒西班牙梅肉，采用地道得廣式傳統(tǒng)叉燒做法，精選西班牙利比里亞黑豬，加入自調(diào)蜂蜜燒制，色澤鮮艷，柔嫩甜美，香而不膩。再來一份二十年陳皮燉遼參湯，遼東海域出產(chǎn)得海參，彈性十足，略帶脆勁，加入二十年陳皮一起慢燉，為年底忙碌得你鼓鼓勁兒。
壓軸好味道是“潮州四年老鵝公頭”，潮汕鹵水久負(fù)盛名，老鵝公頭更是上品，堪稱潮汕一絕。用老鹵反復(fù)浸潤四年獅頭鵝，肉質(zhì)耐嚼，膠質(zhì)豐富，帶來食材與時間共同沉淀得味道。
新京報貝殼財經(jīng)感謝 曲筱藝
感謝 李錚 校對 陳荻雁
支持 資料支持
