花式咖啡培訓(xùn)_蕪湖酷迪亞_蕪湖咖啡培訓(xùn)

咖啡常見的兩大誤解

1.咖啡可以上癮

這句話有一定的真實性，但這得取決于你對“上癮”的理解。對于神經(jīng)中樞系統(tǒng)來說，咖啡是一種刺激物，經(jīng)常喝咖啡，身體可對其產(chǎn)生輕度依賴。但是咖啡不會像其他會上癮的藥一樣對身體、精神健康有害。但是如果你突然停止喝咖啡，可能會有諸如頭疼、疲勞、焦慮、易怒、抑郁和注意力無法集中等癥狀的出現(xiàn)，但是這些癥狀只會持續(xù)幾天。

2.咖啡會引起睡不著

身體會盡快吸收咖啡，也會很快消化?？Х鹊陌胨テ诤芏?。一般只需4到5個小時就可消耗體內(nèi)一半的咖啡，8到10小時之后，體內(nèi)的咖啡就消耗了75%。所以如果一個人早上喝了咖啡，其晚上的睡眠是不會受到影響的。但是如果你在晚上喝咖啡，睡眠可能會受到影響。大多數(shù)人在睡覺前6個小時喝咖啡都不會影響睡眠。但是，基于每個人的新陳代謝不同，其敏感度也是不同的，喝的咖啡量不同，影響也不同。過于敏感的人喝咖啡以后，不僅會睡不著，還會神經(jīng)過敏和胃腸不適。

咖啡豆為什么需要烘焙？

生咖啡豆沒什么味道，蕪湖咖啡培訓(xùn)，也很難磨成粉。如果你的攪拌機質(zhì)量過硬，把生豆打成粉、沖煮成喝的（那種東西真沒法叫咖啡），嘗起來只會覺得稀薄、清淡、有草味，似乎還帶著一點點酸味。我勸你還是別麻煩了。

生咖啡豆的全部寶藏被它高度組織化、高密實度的脂肪、酸類和糖類儲備保護了起來，而開啟寶藏的鑰匙就是烘焙。生咖啡豆的咖啡油緊緊裹在它的細胞壁上，經(jīng)烘焙后才轉(zhuǎn)化為風(fēng)味十足的微粒。若非烘焙，咖啡培訓(xùn)機構(gòu)，咖啡豆那些可溶的真正特性就沒法被人體會到。也許“真正”這個詞有些不妥，咖啡培訓(xùn)學(xué)校，因為體現(xiàn)咖啡豆全部意義的烘焙之旅并沒有一成不變的終點。

烘焙的首要目標是把咖啡加熱到需要的熟度，再根據(jù)特定咖啡或咖啡豆本身的預(yù)期沖煮方法做進一步的烘焙調(diào)整。偏淺度的烘焙能更好地展現(xiàn)咖啡的自然風(fēng)味（好與壞另說），花式咖啡培訓(xùn)，與相對傳統(tǒng)的沖煮方法搭配較宜。偏深度的烘焙以我們非常熟悉的焦化烘焙風(fēng)味代替了大部分的咖啡原味特征，因此品質(zhì)稍差的咖啡豆幾乎無一例外以深度烘焙處理。偏深度的烘焙適于在家（或咖啡館）制作濃縮咖啡，而咖啡沖煮的基本特點就決定了烘焙越淺的咖啡越酸。

烘焙的次要目標是精心控制咖啡豆的發(fā)展狀況——說實在的，這一點和首要目標同等重要。按照大眾的想法，如果烘焙時間或冷卻時間過長，沖煮好的咖啡就會有一股淡淡的“烘烤”味；如果烘焙時間過短或溫度太高，咖啡豆的本味就很可能來不及釋出，導(dǎo)致咖啡容易冒出突兀的酸味、苦味和煙味等。

說到拿鐵咖啡，大家應(yīng)該都很熟悉了。在幾乎所有咖啡館中，“拿鐵”都是點單率高、也是最經(jīng)典的一款牛奶咖啡。但是，鐵與鐵之間的差距，卻非常的大哦。選用的原物料不同制作出來的口味也大有不同，加上咖啡的制作本身也都沒有明確的標準限制，所以幾乎可以套用一句經(jīng)典臺詞：“一百個咖啡館，就有一百種拿鐵”。

拿鐵咖啡，指的是使用意式咖啡機高壓制作而成的濃縮咖啡液（英文叫espresso）+全脂牛奶+高溫蒸汽打發(fā)的奶沫。制作濃縮咖啡液的咖啡豆主要使用的是中深度、深度烘焙的拼配咖啡豆。

制作拿鐵咖啡所使用的牛奶，必須是全脂奶才能較容易打發(fā)出綿密的奶泡，以往的咖啡館里選擇常溫的全脂牛奶較多，成本較低、儲存時間長，但近些年因為行業(yè)競爭和人們牛奶品質(zhì)的關(guān)注度越來越高，價格較高需要冷藏保存且保存時間較短的鮮牛奶（當然也是全脂奶），越來越多的替代了常溫牛奶，出現(xiàn)在商業(yè)咖啡館里。

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