提到番茄、白菜、韭菜，大家都認(rèn)識(shí)，但是它們得種子長什么樣，恐怕大多數(shù)人都分辨不出來了。所以，農(nóng)業(yè)科學(xué)君又來給大家做科普了！
絡(luò)
常見蔬菜種子得鑒別
茄科
茄科蔬菜得種子，如番茄、茄子、辣椒等，屬于雙子葉植物有胚乳得種子，胚乳發(fā)達(dá)。種子形狀呈腎形或圓形，顏色不盡相同，表面特征也不同，分別為有茸毛覆蓋、光滑、厚薄不均。
茄科蔬菜種子外部形態(tài)
番茄種子：大體呈橢圓形，形態(tài)為扁平狀，顏色普遍為灰黃色，種子表面被絨毛覆蓋。
茄子種子：形狀偏圓形，扁平狀，顏色為淺褐至深褐色，種皮光滑。
十字花科
十字花科得種子，如大白菜、蘿卜、甘藍(lán)等，均為雙子葉植物無胚乳種子，形狀呈圓球形或扁圓球形，顏色為偏褐色，種子表面特征為單溝、雙溝。
大白菜種子：呈圓球形，球面單溝，紅褐色、黃褐色或黑褐色，表面有光澤。
蘿卜種子：種子較大，形狀不太規(guī)則，紅褐色，表面有皺縮，種臍明顯有溝。
葫蘆科
葫蘆科種子，如黃瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜等，均屬于雙子葉植物無胚乳種子，形狀基本為卵形或長條形，顏色不盡相同，主要為白色、黑色、棕色、黃色等。表面特征也各不相同。
葫蘆科蔬菜種子形態(tài)
黃瓜種子：長橢圓形，扁平狀，黃白色，表面光滑。
苦瓜種子：不規(guī)則形狀，棕黃色，表皮有一層薄膜和明顯不規(guī)則突起。
豆科
豆科種子，如豇豆、菜豆、豌豆等，均屬于雙子葉植物無胚乳種子，形狀為腎形、卵形等，顏色各異，主要為深紅色或紅棕色，表皮光滑或皺縮。
豆科蔬菜種子形態(tài)
豇豆種子：形狀呈腎形，紅棕色，種子表皮略皺縮，光澤較暗。
豌豆種子：圓球形，顏色為淺綠色或土黃色，表皮光滑或略皺，種臍短且多透明或黑色。
百合科
百合科種子，如洋蔥、韭菜、大蔥等，均為單子葉植物有胚乳種子。形狀大部分為盾形或三角錐形，有得種子如韭菜種子較扁平。種皮顏色均為黑色，表面平滑或有皺縮。
百合科蔬菜種子形態(tài)
洋蔥種子：三角錐形，黑色，有棱角，背部突出，腹部呈半圓形，臍部深凹。
韭菜種子：扁平狀，盾形，黑色，種皮表面有細(xì)密得皺紋，橫切面呈半圓形，腹背不明顯，臍部無明顯凹洼。
為什么大多數(shù)種子都是圓乎乎得？
我們平時(shí)看到得蔬菜種子大多是圓形或橢圓形，其實(shí)這是自然選擇留下來得結(jié)果。圓形得種子易于滾動(dòng)，這對種子傳播起到了很大作用，有棱角得種子掉落在地上則不易移動(dòng)；而且很多種子是靠鳥類進(jìn)食后排泄傳播，有棱角得不利于鳥類排泄。所以在長久得進(jìn)化時(shí)期里，有棱角得種子漸漸被淘汰，圓形種子“適者生存”，存留了下來。
所以，改變不了環(huán)境，解決之道在于改變自己（來干了這碗雞湯）。
彩色種子得秘密
你見過顏色鮮艷得蔬菜種子么？種子被染成彩色可不是為了好看呦，這個(gè)顏色層被稱為包衣，是人工在種子表面包裹了一層含有殺蟲劑、殺菌劑、復(fù)合肥料、微量元素、植物生長調(diào)節(jié)劑等多種成分得種衣劑，能起到保護(hù)和催芽得作用。而且蔬菜種子包衣能使種子大小、形狀整齊均一，適應(yīng)精量播種得要求，真得是非常有內(nèi)涵了。
北京市農(nóng)林科學(xué)院數(shù)經(jīng)所
