鍋貼兒，北京著名的小吃，可以當(dāng)早點(diǎn)可以當(dāng)正餐主食，類似于煎餃，最大的區(qū)別在于，煎餃完全就是一只只的餃子在餅鐺里煎熟，鍋貼兒前期準(zhǔn)備，和餡和面揪劑子搟皮都與包餃子無異，包的時(shí)候兩邊不封口，只把上邊捏住就行了，封口的是餃子兩邊不封口的是鍋貼
準(zhǔn)備：和餡、和面、揪劑子、搟皮都與包餃子一樣，餡，葷素隨意，葷的烙的時(shí)候時(shí)間要長些，素的就可以短點(diǎn)了
包鍋貼兒：只把上邊捏住就可以了，兩邊不要封口，包好后稍整理一下，捋上一捋，讓 TA呈現(xiàn)細(xì)長的樣子
烙鍋貼兒：餅鐺，最好是那種老式的鑄鐵的餅鐺，樣子丑丑的但是好用，底厚傳熱慢很均勻，鐺底倒少許的油，將包好的鍋貼挨個(gè)碼在鐺里，先烙上2-3分鐘，小半碗水，涼水就行，直接均勻的倒在鐺里，趕緊蓋上鍋蓋，小火一定要小火，慢慢的烙著，10分鐘后鐺了的水基本干了，發(fā)出吱吱的響聲，開蓋看看，如果沒成熟，就再倒入少量的水繼續(xù)烙，鐺里 再次發(fā)出吱吱聲后繼續(xù)2分鐘，好了關(guān)火，可以出鍋了，薄皮大陷底脆的鍋貼兒就做好了
就上幾瓣臘八蒜，西紅柿雞蛋湯溜溜縫，完美一餐
