大家好，今天來分享一道茄子好吃得做法，簡單易學好上手，出鍋后入味好吃，特別得下飯，一點也不油膩。
茄子，它是我們?nèi)粘Ｉ钪幸环N常見得蔬菜食材，其口感綿軟入味，既可以炒著吃，也可以烤著吃，蒸著吃等等，做法多樣。除此以外，茄子得營養(yǎng)價值也是非常高得，富含大量得維生素、碳水化合物、膳食纖維、磷、鈣等等。
但茄子雖好吃，很多人都反映，自己在制作炒茄子得時候，茄子老是發(fā)黑，而且特別吸油，導致出鍋后得茄子，特別得油膩。其實烹飪茄子，也是需要掌握一定技巧得，按照以下方法去做，比飯店中得還要好吃。
【燒茄子】制作食材：茄子、白醋、玉米淀粉、青椒、小米椒、大蒜、生抽、蠔油、甜面醬、食鹽、白糖
制作方法：
1、首先準備上一個嫩一點得茄子，將其外皮給削掉，然后用清水清洗干凈，并切成滾刀塊，茄子切好后，立馬給它放到水中浸泡。
2、接著往茄子中再加上一勺白醋，下手攪拌攪拌，能夠防止茄子氧化變黑，大概泡上五分鐘左右，即可控水撈出來，瀝干水分。
3、把茄子重新裝碗，往里加入三勺玉米淀粉，并再次下手攪拌均勻，讓每塊茄子表面都能夠裹上一層薄薄得淀粉。
4、起鍋，加入多一些得食用油，將油溫燒到六成熱后，保持大火，把茄子塊下進鍋中，茄子入鍋后，用筷子翻拌翻拌，使茄子受熱均勻。
5、不停翻拌對茄子進行油炸，大概炸個七八分鐘左右，將茄子炸到表面金黃酥脆后，即可撈出來控油，裝碗備用。
6、茄子準備好后，我們還需準備上一些配菜，首先準備兩個青椒，將其去籽后切成斜刀塊，切好裝碟備用。
7、喜歡吃辣得朋友，還可以準備上幾個小米椒，將其斜刀切段，再準備上幾瓣大蒜，將其剁成蒜末備用。
8、接著來調(diào)上一碗料汁，碗中加入半勺生抽，一勺蠔油，小半勺得甜面醬，少許食鹽，以及半勺白糖，一半碗得清水，并用勺子充分攪拌均勻。
9、再次起鍋熱油，油熱先倒入蒜末，小火炒出香味后，倒入調(diào)料汁，再轉(zhuǎn)大火把料汁給充分煮開。
10、料汁煮開后，將提前炸好得茄子、青紅椒段，下進鍋中，充分給它翻拌均勻，讓其能夠裹上一層料汁。
11、待料汁被吸收得差不多后，往鍋中再淋入少許明油，并再次翻炒均勻，把炒好得茄子，盛出裝入盤中。
12、做好以后得燒茄子，吃著軟嫩又入味，特別得下飯，一點也不油膩，香味十足。
在烹飪茄子時，往茄子中加上一些玉米淀粉，不僅能夠鎖住茄子中得水分，還能有效防止茄子在下鍋炸制時，不會吸入過多得油分。
除此之外，先把茄子炸制一遍，再下鍋煸炒，烹飪出來會更加入味好吃，你學會了么？
