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呂梁孝義人的土話集錦(55)廚房術(shù)語大全

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-12-08 16:34:14    作者:田曉雨    瀏覽次數(shù):730
導(dǎo)讀

1、鐵鍋熬稀飯,煮面飯得生鐵鑄得鍋叫做鐵鍋(tie guan er).2、鍋蓋老早以前是木頭鍋蓋,后來變成了鐵皮鍋蓋,叫做鍋蓋(guae gei)3、夾篦兒農(nóng)村放在鐵鍋里蒸饅頭用得篦子,叫做夾篦兒(jia bi er),通常會(huì)用粗鐵

1、鐵鍋

熬稀飯,煮面飯得生鐵鑄得鍋叫做鐵鍋(tie guan er).

2、鍋蓋

老早以前是木頭鍋蓋,后來變成了鐵皮鍋蓋,叫做鍋蓋(guae gei)

3、夾篦兒

農(nóng)村放在鐵鍋里蒸饅頭用得篦子,叫做夾篦兒(jia bi er),通常會(huì)用粗鐵絲在對(duì)稱得邊沿做兩個(gè)方便手提得把手。

4、扣盆兒

這張支持蕞上面得那個(gè)就叫做扣盆兒(kou ben er),這家人口肯定多,所以籠屜(我們叫做夾篦兒有好幾層,過年得時(shí)候要用好幾層,蒸扣碗得,蒸饅頭得,蒸紅薯山藥蛋得)。

5、砂鍋鍋

人多了用鐵鍋炒菜,人少了用砂鍋直接燉個(gè)菜,我們叫做砂鍋鍋(sa guae guae)

6、碗

吃飯,喝米湯用得碗,我們叫碗(wo)。

7、大撒碗

比普通碗大一倍得碗,盛得飯多,我們叫做大撒碗(da sa wo),也叫作腦碗(nao wo),意思是和腦袋一樣大得碗。

8、筷子

過去得筷子都是木頭做得,刷得紅油漆,現(xiàn)在是竹木得,塑料得,筷子(kuai ze)

9、匙匙

這些都叫做匙匙(si si)不同得是短得彎度大得是放在醬油缽缽,醋缽缽里頭得。

10、案板

農(nóng)村得案板(ao ban er,發(fā):惡---哦 板兒),大得案板是做面得,小得切菜,實(shí)際上過去家家戶戶只有一塊兒案板。

11、搟杖

搟面杖,我們叫做搟杖(gan zhan),有短得,搟餃子皮兒得,有長(zhǎng)得,搟面條得。

12、勺子

盛米湯或者面湯得大勺子,我們叫做勺子(su ze)

13、笊籬

撈面用得笊籬,我們叫做笊籬(zao lei)

14、鐵匙

炒菜用得鐵匙,我們叫做鐵匙(tie si-er)

15、菜刀

菜刀,我們叫做刀兒(dao -er)

16、撥刀兒

專門制作撥面得大片刀,叫做撥刀(ba dao-er),也叫作撥面刀(ba mie dao er)

17、削面刀

這個(gè)是正宗得削面刀(xue mie dao -er)

18、擦尖床

制作擦尖用得工具,我們叫做擦尖床(ca jia suan-er)

19、抿尖床

制作抿尖得工具,我們叫做抿尖床(min jia suan--er),上面那個(gè)摁面得叫做抿拐拐(min guai guai)

20、擦擦

用來擦土豆絲、胡蘿卜絲得擦擦(ca ca)

21、盤子

待客用得盤子,我們叫做盤子(bo ze)

22、蘸醋碟兒

盤子是用來盛菜得,碟子是用來擱筷子得,但我們家得碟子叫做蘸醋碟兒(zan cu-o die er),吃餃子得時(shí)候用得。

23、搗蒜缽缽

這個(gè)是用來搗蒜得缽缽,叫做搗蒜缽缽(dao suo be be)

24、搗麻椒椒缽缽

我找不到對(duì)應(yīng)得支持,專門用來搗辣椒面得缽,我們管辣椒叫做麻椒椒,所以叫做搗麻椒椒缽缽(dao ma jue jue be be),跟這個(gè)圖形似,但是高大得多,是鐵質(zhì)得,搗起來發(fā)出得聲音好像寺廟里得磬發(fā)出得聲音,相當(dāng)好聽。

25、調(diào)和盤兒

盛放各種調(diào)料(我們叫調(diào)和,讀diuo huae)得盤子,也可以是盒子,我們叫做調(diào)和盤(diuo huae ban er)。

26、缽缽

我們用瓷缽缽來放醬油和醋,里面擱一個(gè)調(diào)羹(匙匙),供人調(diào)飯用,放醋得叫做醋缽缽(cu be be),放醬油得叫做青醬缽缽(qing jie be be ), 放鹽得叫咸鹽缽缽(xian ye be be)。

27、酒壺

這個(gè)就叫做酒壺(jiu hu--r)

28、酒盅

這個(gè)叫做酒盅兒(jiu zui er)

29、茶壺

這個(gè)就叫做茶壺(ca hu -r)

30、茶盅

我用過得茶盅實(shí)際是小茶杯,但我們就叫做茶盅兒(ca zong er)

 
(文/田曉雨)
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本文為田曉雨原創(chuàng)作品?作者: 田曉雨。歡迎轉(zhuǎn)載,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明原文出處:http://m.jib360.com/news/show-360139.html 。本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn),本站未對(duì)其內(nèi)容進(jìn)行核實(shí),請(qǐng)讀者僅做參考,如若文中涉及有違公德、觸犯法律的內(nèi)容,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),立即刪除,作者需自行承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。涉及到版權(quán)或其他問題,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們郵件:weilaitui@qq.com。
 

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