大家好，歡迎大家來(lái)到我得美食自已更新，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)感謝作者分享錦繡V山東：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食得做法，這幾道美食也是深受大家得喜歡，而且是很常見(jiàn)得幾道美食。天天用普通得食材，做出最美味得餐食。同時(shí)也希望今天得美食能夠給你帶來(lái)一整天得快樂(lè)。
山藥排骨湯食材：排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生姜適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個(gè)，鹽適量。
做法
1.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個(gè)，鹽適量。
2.接著將山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿卜同樣切成滾刀塊。
3.放半鍋清水，放入洗凈得排骨，用大火燒開(kāi)，此時(shí)湯面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來(lái)得血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。
4.砂鍋放適量水燒開(kāi)(一次放夠，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
5.這時(shí)加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中得鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加太多了，否則排骨就該變味了。
6.小火煮一小時(shí)后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時(shí)，放枸杞和鹽調(diào)味即可。
火把肥牛原料：
肥牛肉400克，青紅椒粒30克，洋蔥粒30克。
調(diào)料：
刀口辣椒、孜然粉、鹽、料酒、味精、生粉、色拉油各適量。
制法：
1.把肥牛切成大片，納盆加鹽和料酒腌5分鐘后，再加少許得生粉拌勻并用竹簽穿好。
2.凈鍋放油燒至五成熱時(shí)，下肥牛串浸炸至熟，倒出來(lái)瀝油。
3.鍋留少許得底油，下青紅椒粒、洋蔥粒、孜然粉和刀口辣椒先炒香，放入炸好得肥牛串并加少許得味精，翻炒均勻即可裝盤(pán)。
白斬雞食材：三黃雞1只、蔥姜適量、鹽少許、料酒適量、生抽適量、香油適量、白糖適量，冰水一盆。
做法
1、將三黃雞處理干凈，蔥姜切好備用；
2、把雞放入鍋中，倒入水沒(méi)過(guò)雞，放蔥姜料酒，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，然后關(guān)火燜20分鐘；
3、然后撈出雞，放入冰水里浸泡冷卻，最后再撈出來(lái)斬成塊；
4、用雞湯、生抽、白糖、蔥姜調(diào)成醬汁，蘸著食用即可。
麻婆豆腐豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬
豆豉醬、鹽、水淀粉、蔥、花椒粉、姜
1.豬肉洗凈切碎，豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出控干水分，蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細(xì)。
2.在熱油鍋中爆香蔥姜，倒入肉末翻炒變色后，加入郫縣豆瓣醬和豆豉，炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分鐘之后加入花椒粉，勾薄芡，湯汁濃稠之后就可以關(guān)火出鍋了。
涼拌金針菇準(zhǔn)備：金針菇、胡蘿卜、生抽、醋、鹽、香油、大蒜、辣椒油、耗油
1、金針菇去掉根部，清洗干凈，胡蘿卜清洗干凈后切成絲，大蒜剁成蒜末
2、鍋里燒水沸騰之后將金針菇和胡蘿卜放進(jìn)去燙一下，30秒左右，撈起來(lái)放在涼水里面，冷卻之后撈起來(lái)瀝干水分
3、準(zhǔn)備一個(gè)碗調(diào)汁，加入蒜末，鹽少許，倒入生抽、醋和少許蠔油，接著倒少許香油，適量辣椒油攪拌均勻
4、將瀝干水分得金針菇和胡蘿卜裝在碗中，倒入料汁攪拌均勻即可（可以加一些芹菜葉或者香菜來(lái)裝點(diǎn)菜色）
油燜大蝦食材:老虎蝦（或者基圍蝦、海蝦）500g;姜;蔥;大蒜1瓣;干辣椒5個(gè);鹽;淀粉1勺;生抽;老抽;糖;料酒;豆瓣醬1勺;花椒;
做法
1.蝦洗凈，剪掉胡須，開(kāi)背去泥線(xiàn)。
2.姜切絲，蔥切段，蒜切末，干辣椒切段。
3.處理好得蝦，加入少許料酒、鹽、糖、蒜末、一勺淀粉腌制30分鐘。
4.鍋燒熱，倒入油，燒熱，放入姜絲、蔥段、花椒、干辣椒段炒出香味，再加入一勺豆瓣醬，翻炒出油。
5.把腌制過(guò)得蝦倒入鍋中，翻炒至蝦殼變色，加入一勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽（喜歡顏色深得可以多加半勺老抽），一勺半糖，炒勻，倒入熱水至蝦三分之二處。
6.不時(shí)翻炒，防止粘底，直至汁收干，即可出鍋。
肥腸燉土豆食材：肥腸1000克；姜6片；花椒30粒；大蒜6瓣；生抽2勺；料酒2勺；土豆2個(gè)；干辣椒5個(gè)；白糖15克；鹽一勺；蒜苗適量；洋蔥半個(gè)；豆瓣醬1勺
做法
1、大腸用鹽反復(fù)搓洗
2、加半碗面粉搓洗干凈
3、正反面洗好，再用醋搓洗，最后用食用油過(guò)一遍（祛味）。開(kāi)水鍋煮大腸5分鐘，同時(shí)切土豆塊，洋蔥，蒜苗末。
4、炒鍋加入食用油，熱油后加豆瓣醬炒30秒，加入肥腸，生姜，紅辣椒，再放入調(diào)料爆炒三到五分鐘，加入土豆翻炒，再加入水淹過(guò)土豆，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，土豆熟了加入洋蔥，一分鐘后加入蒜苗，香菜即可
剁椒蒸田雞準(zhǔn)備食材：鮮田雞200克，剁辣椒30克，姜，蔥各10克，花生油30克，味精10克，生粉10克，胡椒粉少許。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備好食材，田雞去皮、殺洗干凈，姜切米，蔥切花，加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌勻，擺入碟內(nèi)；
2、蒸鍋加水燒開(kāi)，放入用碟裝好得田雞，用大火蒸7分鐘即可拿出，放上蔥花、胡椒粉，用鍋下油燒開(kāi)，淋入田雞上面即可食用。
韭菜豆芽食材：韭菜，豆芽，食鹽，食用油
做法：
1、韭菜清洗干凈，用鹽水浸泡十分鐘，再用水沖洗干凈，瀝干水分，切成長(zhǎng)段。
2、 豆芽洗干凈，同樣用鹽水浸泡十分鐘再?zèng)_洗干凈，起鍋燒水，水開(kāi)之后倒入豆芽焯水，再次煮開(kāi)之后撈出過(guò)涼水，瀝干水分待用。
3、熱鍋涼油， 放大蒜煸炒出香味。再放豆芽 ，大火快速翻炒幾個(gè)來(lái)回，20秒左右， 不用炒太久呀， 已經(jīng)焯過(guò)水了。
酸菜魚(yú)材料：草魚(yú)1條、酸菜1包、泡椒、干辣椒、花椒、蔥姜蒜、鹽、白胡椒粉、白糖、雞精、料酒、白醋、雞蛋、淀粉
1、準(zhǔn)備一條草魚(yú)，把草魚(yú)得內(nèi)臟、魚(yú)鰓等，不能吃得東西，全部給處理干凈了，然后清洗一下。
2、緊接著，從魚(yú)尾開(kāi)始，將其剖成兩半，把魚(yú)頭、魚(yú)尾切掉，再把兩片魚(yú)肚子上得小刺，全部去掉，隨后將其斜著，切成薄片，放入碗中。如果實(shí)在覺(jué)得麻煩得話(huà)，我們還可以用巴沙魚(yú)來(lái)代替草魚(yú)，直接切成片，很方便。
3、把魚(yú)片放在碗里之后，如果你是直接這樣下鍋得話(huà)，肯定會(huì)散會(huì)碎得，那么要想魚(yú)片勁道一些，這里要多做1步，也就是腌制魚(yú)片。往魚(yú)片中，放入適量得鹽、白胡椒粉、料酒、雞蛋、淀粉，抓勻后腌制10分鐘。
4、魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)尾巴，這些剁成小塊，放在一旁備用。接下來(lái)我們準(zhǔn)備一包酸菜，沖洗干凈后，擰干水分，切成碎末。泡椒、干辣椒、蔥姜蒜等調(diào)味料，也都分別切好，放到一旁待用。
5、鍋內(nèi)燒熱油，加上姜蒜、泡椒，炒出香味后，再把酸菜倒進(jìn)去，炒出香味。緊接著，我們往里面倒水，水開(kāi)之后加上魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)肚子進(jìn)去，再加上適量得鹽、白糖、白胡椒粉、白醋、料酒，煮上一段時(shí)間。
6、等魚(yú)頭等東西，煮熟之后，就可以撈出來(lái)了，緊接著我們繼續(xù)把鍋內(nèi)得湯汁煮沸，隨后就可以把魚(yú)片，一片一片放在鍋中了，魚(yú)片很薄，很容易熟，所以放進(jìn)去之后煮一會(huì)兒，看到發(fā)白之后，就可以關(guān)火了。
7、關(guān)火之后，把鍋內(nèi)得所有東西，全部倒入魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)尾巴中，然后在上面加上蔥花、干辣椒、花椒。鍋內(nèi)倒上食用油，燒熱之后澆在上面，激發(fā)出調(diào)料得香味，這一道酸菜魚(yú)就完成了。
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