天然香料指的是有特別味道的植物本身，或新鮮的葉子，或葉／莖／根干燥以后的調(diào)味品，不含非自然的添加劑。今天紅廚網(wǎng)就要為大家介紹一種我們平時(shí)做菜經(jīng)常用到的香料——桂皮。
桂皮
桂皮，學(xué)名：柴桂，又稱：香桂，商品桂皮的原植物比較復(fù)雜，約有十余種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹(shù)、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區(qū)用藥。
中餐里用它給燉肉調(diào)味，是五香粉的成份之一。也是最早被人類使用的香料之一。
在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮；在西方的《圣經(jīng)》和古埃及文獻(xiàn)中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前，桂皮在中國(guó)就已作為肉類的調(diào)味品與生姜齊名。
從閩菜中的鹵水（鹵蛋、鹵鴨等）、魯菜中的醬制（醬牛肉等），到家常紅燒菜，再到五香食物（茶葉蛋、香干、五香豆等），正因?yàn)樘砑恿斯鹌つ菙z人心魂的香氣而變得活色生香。
桂皮在中國(guó)廣東、福建、浙江、四川等省均產(chǎn)。通常在冬季進(jìn)行采收，陰干后即可入藥。也常用作芳香調(diào)味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業(yè)之重要香料。桂皮的品種分類
