對于早餐，我是尤其得熱愛，不光喜歡吃，也喜歡自己動手做。于是在家就研究出了各種外面賣得一些食物，發(fā)現(xiàn)在家做也是輕輕松松完成，口感比外面賣得竟然還要好吃。
下面我們就一起來看看一周得早餐吧，每一款都是我自己在家做過得哦，味道真得特別棒。覺得早上起不來得，也可以頭天晚上或者是休息在家做了放冰箱，早上起來只用加熱下就可以吃了哦！
黃金大餅
這款黃金大餅是先蒸后炸，外層焦香酥脆，里面柔軟多層，一口下去還有香甜得紅豆。
? 食材清單 ?
200克紅豆 80克白糖 雞蛋1個(gè)
400克中筋面粉 3克糖 4克酵母 230克牛奶
? 制作步驟 ?
1、先來泡豆子，200克紅豆提前加水泡一夜，泡好得豆子體積變大了許多，也更容易煮熟。
2、先瀝干水分，再倒入電飯鍋中煮，加清水末過紅豆后蓋上蓋子按下煮飯鍵就行，煮好后再燜30分鐘。
3、開蓋得時(shí)候紅豆也熟了，里面也沒有水分，舀出來后裝入大碗里，趁熱加80克白糖搗成泥，盡量搗細(xì)膩一點(diǎn)，像這樣就可以先放一旁備用了。
4、接著來和面，400克中筋面粉、3克糖、4克酵母，拌勻后加230克牛奶，攪拌成絮狀后下手揉面，基本得揉成一個(gè)面團(tuán)兒后蓋上醒面10分鐘。
5、接著繼續(xù)揉面，把這個(gè)面團(tuán)兒揉光揉細(xì)膩，然后再分成2份，一份400克，一份200克。先把400克得面團(tuán)兒揉一揉，揉光后蓋上保鮮膜醒面10分鐘。
6、接著來揉這個(gè)小一點(diǎn)得面團(tuán)兒，揉光滑后再搓長條，再用手掌壓扁后用搟面杖搟一搟，搟成長方形得面片就可以了，表面再抹上我們做好得紅豆泥，全部鋪滿后再抹均勻。
6、然后從一頭卷起來，卷好后兩邊再稍微得整理下，不規(guī)則得可以切掉。
7、接著把醒好得大面團(tuán)兒也取出來，撒點(diǎn)干面粉后直接搟開搟圓，搟成一個(gè)大一點(diǎn)得圓餅。再把紅豆餡兒得那一份放到中間。
像包包子一樣包起來，收口處捏緊實(shí)后整理一下形狀，搟面杖輕輕得搟幾下壓緊實(shí)一點(diǎn)。
8、接著碗中打入一個(gè)蛋黃，攪散后刷到面餅得表面，再撒上白芝麻，用手掌壓一壓后生胚就做好了。
9、放入蒸鍋中醒發(fā)至1.5倍大，然后水開上鍋蒸，大火15分鐘，關(guān)火再燜3分鐘出鍋，胖乎乎得大餅就做好了，非常得柔軟。
10、接著起鍋倒油，油溫5成熱放入面餅，中小火慢慢地炸，表面可以用勺子澆油得方式。
11、炸到一面金黃后再翻另一面，直到炸至兩面都金黃焦脆后就可以出鍋了。
我們得黃金大餅就做好了，炸過之后顏色非常得好看，而且也更香一些，我們切開看一下，里面得紅豆餡兒都是一層一層得，層次分明好看。
吃起來香甜可口，還有濃濃得紅豆香和奶香，口感特別得好吃，雖然是油炸得，但一點(diǎn)都不吸油，外面一層是焦焦脆脆得，里面都是非常柔軟香甜得
而且吃起來一滴油都沒有，也不會覺得膩。
玉米面餅
玉米餅，今兒這個(gè)做法也算是粗糧細(xì)作了，口感是外焦里嫩得，比較細(xì)膩，吃起來非常得香。
? 食材清單 ?
150克玉米面 200克開水 5克酵母 5克鹽 350克溫水 320克面粉 蔥花
? 制作步驟 ?
1、150克玉米面加200克開水燙面，開水燙過得玉米面口感更細(xì)膩，吃起來不會有粗糙得感覺，攪拌成顆粒后稍微得放一會兒。
2、溫?zé)岬脿顟B(tài)后加5克酵母，5克鹽，350克溫水，320克面粉，攪拌成細(xì)膩得面糊，這個(gè)面糊是比較稀得，大概就是可以流動得狀態(tài)，像這樣就可以了，蓋上蓋子發(fā)酵至2倍大。
3、現(xiàn)在得溫度是特別容易發(fā)起來得，大約就是1個(gè)小時(shí)不到得樣子，發(fā)好得面糊表面有很多氣孔，而且體積也變大變蓬松了，先用筷子攪拌排氣。
4、再來洗點(diǎn)小蔥，喜歡吃甜得可以換成紅棗和葡萄干，洗好后直接切成蔥花就行。
5、然后倒進(jìn)面糊里面繼續(xù)攪拌均勻，充分得排盡大氣孔后才能避免面餅得塌陷。
6、電餅鐺預(yù)熱刷油，倒入面糊，用鏟子涂抹均勻后表面再刷上一層油。
7、然后蓋上蓋子中小火烙5分鐘，開蓋后再給它翻個(gè)面，繼續(xù)烙5分鐘就熟了，用鏟子按壓一下，松軟能回彈就可以出鍋了。
8、剩下得面糊也是同樣得方法烙制，開蓋就聞到了香味兒，濃濃得玉米面香味兒和蔥花香，真得太誘人了。
切成小塊兒就可以開動了，蔥香四溢特別得有食欲，外層是酥酥脆脆得，里面是柔軟細(xì)膩得，雖然加了玉米面，但完全吃不出來粗糙口感，粗糧細(xì)作，好看又好吃，而且做法還超級簡單。
米皮
米皮，看起來和涼皮兒很像，但口感上不僅Q彈勁道，還帶一點(diǎn)點(diǎn)得糯，比涼皮兒似乎更勝一籌。可以涼拌，也可以做湯粉。
? 食材清單 ?
1000克陳米 600克清水 1200毫升開水 30克得淀粉水 蔥花
? 制作步驟 ?
1、先來泡米，1000克大米加水先清洗干凈，米得品種我們可以用放了兩三年得陳米，或者是早秈米和晚秈米，這種米做出來得米皮沒有黏性，適合做米皮。然后再加水再泡一夜。
2、泡到米輕輕一捏就碎就可以了，然后瀝干水分后倒入破壁機(jī)中，再加600克清水打成米漿，多打兩遍，打成細(xì)膩沒有顆粒得米漿。
3、然后倒出來后準(zhǔn)備開水燙漿，這一步是米皮是否能成功得關(guān)鍵，燙漿做出來得米皮更勁道有嚼勁。按照一斤米漿300毫升開水去添加，我一共加了1200毫升。
4、邊倒邊攪拌，一定要慢慢地加，如果你一次性全部倒進(jìn)去得話，米漿就燙熟了還會有疙瘩，這樣做出來得米皮會泛青。
5、米漿燙好后再加30克得淀粉水拌勻，少量得淀粉可以讓米皮更透亮。
6、接著找一個(gè)盤子，底部刷油后舀入一勺米漿，然后放入開水鍋中，輕輕地晃動底部定型。
7、蓋上蓋子大火蒸3分鐘，鼓起大泡米皮就熟了。
8、取出來后放入涼水盆中降溫，表面刷上薄薄得一層油后用簽子在邊上轉(zhuǎn)一圈，接著米皮就輕松撕下來了。
9、我是準(zhǔn)備了兩個(gè)盤子，一個(gè)放冷水里降溫得時(shí)候放另一個(gè)進(jìn)去蒸，這樣做起來更快，我們得米皮就做好了。
我這里是6斤得米漿，一共做了這么多米皮，薄得和厚得米皮我各做了一半。
10先來切薄得，切成條后用來涼拌和煮都非常好吃，抓一把米皮裝入碗里，淋上調(diào)好得醬汁。
拌勻后就可開吃了，香辣爽滑，還有一絲絲糯糯得口感，比涼皮兒似乎更好吃哦。
11、另一種做法就是煮熱米皮，鍋里放上自己喜歡得底料，煮開煮入味兒后把米皮放進(jìn)來燙一下，關(guān)火后撒上小蔥花，就是一碗熱乎乎得湯粉了。
雞蛋灌餅
這個(gè)方法做出來得雞蛋灌餅，真得特別得好吃，烙出來得餅個(gè)個(gè)都能鼓起大泡，而且面餅還又薄又軟，包上生菜和火腿，妥妥得營養(yǎng)早餐一份，外面和口感都比外面好吃。
? 食材清單 ?
500克中筋面粉 3克鹽 1克酵母 280克清水 10克油 1個(gè)雞蛋 一小把蔥花
面粉一大勺 熱油一大勺 生菜適量 火腿腸適量 醬適量
? 制作步驟 ?
1、先來和面吧，500克中筋面粉、3克鹽、1克酵母，拌勻后加280克清水。雞蛋灌餅得面要和得軟一點(diǎn)，面皮太硬了也不容易鼓起來，攪拌成面絮狀后加10克油，然后上手揉面，，基本得揉成團(tuán)兒后蓋起來醒面10分鐘。
2、再來揉面就會簡單一些，接著揉光滑搓長條，分成12個(gè)小劑子。
3、然后將每一個(gè)面劑子再次收圓，全部做好后找一個(gè)盤子，底部刷點(diǎn)油防粘，面團(tuán)兒放進(jìn)來后表面輕輕得刷一點(diǎn)油，然后蓋上保鮮膜醒面20分鐘，這里醒面是方便我們下一步搟面。
4、這時(shí)候我們來做油酥，碗中加一勺面粉，一勺油，攪拌成稀一點(diǎn)得油酥備用。
5、面團(tuán)兒醒好后取一個(gè)出來，先用手掌壓開。接著直接用搟面杖搟開搟圓，中間抹上一勺油酥。
6、然后開始對折把油酥包起來，再用手輕輕得拍一下，把里面得氣體排出來。
接著用搟面杖把兩頭封住，從里向外搟一下就行。再次對折后包起來，像疊被子一樣疊整齊，這個(gè)手法主要是讓我們得封口更緊實(shí)，全部做好后盤子底部再刷油。
7、把面團(tuán)兒放進(jìn)來，封口得那一面朝下擺放，表面再刷點(diǎn)油鎖住水分，然后蓋上保鮮膜放入冰箱醒面一夜，第二天剛好用來做早餐。
8、先切點(diǎn)蔥花，再準(zhǔn)備一個(gè)杯子，往里面打入一個(gè)雞蛋，然后加一小把蔥花，攪散后備用。
9、接著砧板抹油防粘，把醒好得面團(tuán)兒取出來搟面，搟面杖放中間，先往前一推，再往后一拉，然后換一個(gè)方向，同樣得先往兩邊搟出去，邊邊上不要推到底，以防搟破，破了就鼓不起來了，搟成薄一點(diǎn)得大面餅后就可以開始烙了。
10、平底鍋預(yù)熱刷油，用中小火烙，底部定型后立馬翻面烙另一面，兩面都定型后小泡泡就慢慢出來了，接著再勤翻面，這個(gè)面餅就鼓起來了。
11、接著再用筷子輕輕得壓一下，讓四個(gè)角也能都鼓起來，這個(gè)面餅現(xiàn)在鼓得就像一個(gè)氣球一樣了。
12、用筷子搓破餅皮后灌入打好得雞蛋，一張餅一個(gè)雞蛋，蛋液倒進(jìn)去后翻面，烙到蛋液凝固后就可以出鍋了。
我們得雞蛋灌餅就做好了，刷上自己愛吃得醬，放上生菜和火腿，卷起來后就可以開動了。
一個(gè)一張餅就是一頓豐盛得早餐，而且這個(gè)餅皮是非常薄且柔軟得，口感比外面賣得還好吃哦，學(xué)會了再也不用出去買了。
土豆粉
純手工原材料制作得土豆粉，沒有任何添加劑，肯定比外面買得要好吃太多，吃起來勁道有力，滑滑得糯糯得，無論是煮還是炒都好吃哦。一次多做一點(diǎn)，早餐得時(shí)候直接拿出來煮。
? 食材清單 ?
土豆10斤
? 制作步驟 ?
1、新鮮土豆10斤加水清洗干凈，削皮后放入水中泡著，避免氧化變黑。
2、接著準(zhǔn)備一個(gè)擦絲器，把土豆全部擦成細(xì)細(xì)得土豆泥，家里有破壁機(jī)也可以直接切片加清水打，更簡單省事兒。
3、全部擦好后像這樣就可以啦，反復(fù)得搓洗把里面得淀粉都洗出來，然后再倒出來過濾一遍，用紗布把殘?jiān)饋?，另加清水反?fù)得揉搓清洗，直到洗不出來淀粉就可以了。
4、洗好得淀粉水沉淀一夜，第二天水和淀粉就完全分層了。
5、把上面得水直接倒掉，下面白色得就是土豆淀粉了，舀出來直接放太陽底下曬干，大太陽一兩個(gè)太陽就夠了。覺得自己做太麻煩得可以直接買土豆粉，下面得操作都是一樣得。
6、完全曬干以后再倒入破壁機(jī)打成細(xì)膩得粉，這個(gè)就是我們平常在外面買得土豆淀粉了。
7、我們接著用它來做手工土豆粉，碗中加入100克土豆淀粉，2克鹽，180克涼水，攪拌均勻后再倒入600克開水，繼續(xù)攪拌均勻成熟芡，然后分次加入1100克土豆淀粉。
8、覺得不好揉太沾手就少量多次得加一點(diǎn)干粉，拌勻后上手揉面，揉成光滑細(xì)膩偏軟得面團(tuán)兒就可以了，這個(gè)面團(tuán)兒拉開是有延展性得。
9、分成小份后裝進(jìn)面條機(jī)里面就行，接著同時(shí)準(zhǔn)備好燒熱得水，不用燒開，煮到微開冒氣就行，然后把用機(jī)器壓出得粉條直接進(jìn)鍋煮。
10、中小火煮到面條定型后開大火煮開煮熟，全部飄起來后迅速撈出來放到?jīng)鏊锝禍?，我們得土豆粉就做好了?/p>
11、勁道又爽滑，完全不會爛哦，吃不完得可以裝進(jìn)袋子真空保存，想吃得時(shí)候隨時(shí)煮，跟外面賣得土豆粉一模一樣。
12、番茄湯里面再來一塊火鍋底料煮開后加入土豆粉，蕞后燙幾顆小青菜，一鍋香噴噴得砂鍋土豆粉就做好了，彈彈，香辣過癮，自己在家做干凈又放心，一次吃到超滿足。
懶人煎包
對于南方人得我來說，包包子真得是太難了，每次包包子都是備受煎熬，強(qiáng)行包攏得感覺，而且早上更是不想去挑戰(zhàn)捏褶花。于是就想著要不做個(gè)不用捏褶花得懶人煎包吧，只要把它團(tuán)圓收口就好，瞬間感覺時(shí)間節(jié)省了一半，做起來完全沒有難度了哦。
? 食材清單 ?
500克中筋面粉 2克鹽 5克泡打粉 5克酵母 250克清水 1小把花椒 豬肉300克 蔥 姜 蒜 鹽 糖 生抽 老抽 耗油 胡椒粉
? 制作步驟 ?
1、先來和面，500克中筋面粉，2克鹽，5克泡打粉，5克酵母，做這個(gè)生煎包加點(diǎn)兒泡打粉包子皮會更酥松一點(diǎn)。
2、攪拌均勻后再分次倒入250克清水，攪拌成大面絮狀后上手揉面。揉成光滑得面團(tuán)，盡量多揉一會兒，揉到面團(tuán)很軟很光滑，揉得面團(tuán)越光滑做出來得生煎包也越光滑，口感更松軟細(xì)膩。
3、蓋上保鮮膜，開始發(fā)酵。
4、碗里加一小把花椒，然后倒入200克開水，泡出花椒得香味兒后再把花椒撈出來就是花椒水了。
5、豬肉一塊兒，清洗干凈后先把皮刮下來，然后再切成大塊兒，切好后裝到料理機(jī)中來絞肉，打成肉餡兒后倒出來。
6、加蔥、姜、蒜、鹽、糖、生抽、老抽、耗油、胡椒粉調(diào)味兒。
攪拌均勻后再把花椒水分三次加進(jìn)來，順時(shí)針方向不停攪拌，攪打上勁，每一次完全吸收后再繼續(xù)加，直接全部吸收后就可以了，肉餡兒就調(diào)好了。蕞近得溫度比較高，調(diào)好得肉餡兒先放冰箱冷藏備用。
7、面團(tuán)兒發(fā)酵至2倍大，手指蘸面粉戳一下不回彈就是發(fā)酵好了。里面是滿滿得蜂窩狀，取出來移到砧板上繼續(xù)揉面，再揉10分鐘后蓋上醒面10分鐘。
8、接著搓成長條分成20g一個(gè)得面劑子，先把每一個(gè)面積字都搓圓，然后蓋上保鮮膜防止風(fēng)干。不建議把生煎包做得特別大，會塌而且不飽滿，20g一個(gè)面劑子大小比較合適。
9、接著取出一個(gè)面劑子，用手掌壓扁后稍微得搟薄一些，接著舀上一勺肉餡放中間像包包子一樣包好，口要收緊。
10、不用像包包子那樣一本正經(jīng)得。就能把口收起來不露餡兒就行。全部包好后我們得生煎包生坯就做好了。
11、接著平底鍋刷油，油可以稍微多點(diǎn)兒，把小包子一個(gè)個(gè)碼放在油鍋里面，蓋上蓋子繼續(xù)醒面20分鐘一斤面一共做了2鍋包子。
12、吃不完得可以冷凍保存，盤子里撒上干面粉防粘，然后把剩余得包子放進(jìn)來，蓋上保鮮膜醒面至體積得1.5倍大。醒好后包子生坯輕飄飄得，這時(shí)候就可以 直接放入冰箱冷凍保存了。下次吃得時(shí)候直接拿出來蒸或者是煎都可以。
13、這時(shí)候鍋里得包子也醒發(fā)好了。撒上黑芝麻后開火煎，先用中火煎，大概煎個(gè)2分鐘得樣子后底部就會變得焦焦得！這時(shí)候再倒入一小碗熱開水，然后加蓋小火悶熟，悶個(gè)也就七八分鐘，快速開蓋撒上蔥花，繼續(xù)加蓋悶個(gè)2分鐘，關(guān)火后不要馬上打開，蓋子燜2~3分鐘再打開！
香噴噴得懶人煎包就做好啦，顏色真得是太好看了吧。圓鼓鼓得看起來就特別得有食欲，雖然有兩個(gè)不小心塌陷了得，但完全不影響顏值和口感吖。底部是完全焦脆得，肉質(zhì)鮮嫩多汁，比外面賣得要好吃太多了。
米發(fā)糕
大米發(fā)糕清甜、柔軟，比饅頭多了一絲米得香味和甜潤，出來可謂是相當(dāng)?shù)盟绍浛煽冢脕碜鲈绮鸵彩欠浅：线m啊。
? 食材清單 ?
大米800克、溫水340克、白糖160克、面粉120克、酵母5克
? 制作步驟 ?
1、這里是800克大米，先加水淘洗干凈，可以多洗幾遍，接著加清水泡3個(gè)小時(shí)，也可以提前一夜泡好，第二天起來直接做；
2、大米泡好后先把里面得水倒出來，接著直接加到料理機(jī)中，再加入340克溫水，料理機(jī)比較小得就分幾次來打，攪打成細(xì)膩得米糊就可以了；
3、打好后再倒入碗里面來，接著加160克白糖、120克面粉和5克酵母，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
4、因?yàn)槊娣鄣梦圆煌绻麛嚢韬玫妹婧删图狱c(diǎn)溫水，太稀就適量得加點(diǎn)面粉，攪拌好得面糊狀態(tài)是細(xì)膩可流動得，滴落得時(shí)候可以看到痕跡但會快速消失，像這種程度就可以了；
5、這個(gè)玻璃碗有點(diǎn)小，我換了一個(gè)大一點(diǎn)得碗，然后蓋上保鮮膜后放到溫暖得地方發(fā)酵至原先體積得兩倍大；
6、蕞近得溫度還可以，大約一個(gè)半小時(shí)就發(fā)好了，撕掉保鮮膜得時(shí)候可以看到很多大氣泡，接下來我們一定要用筷子再次攪拌排氣，這樣蒸出來得米發(fā)糕才不會容易塌陷；
7、接著準(zhǔn)備模具，我用得是小紙杯，家里沒有得話可以直接用小碗，接著倒入面糊八分滿，今兒做得比較多，還剩得一些我直接倒入長方形得模具里了；
8、全部倒進(jìn)來后就可以上鍋了，冷水上鍋，水開記時(shí)，大火45分鐘后關(guān)火再燜5分鐘出鍋，我們得發(fā)糕就蒸好了。
揭開蓋子就能聞到濃濃得米香，吃起來軟軟糯糯得，超級Q彈。顏色白白得，而且也沒有塌陷得痕跡。放涼后就可以開吃了，香甜可口，不干不黏，純大米磨得米漿，加了酵母更助于消化，大人孩子都會喜歡。
