鐵鍋是烹飪食物得傳統(tǒng)廚具
普通鐵鍋容易生銹，人體吸收過多氧化鐵，即銹跡后，會對肝臟產(chǎn)生危害。因此，人們在使用鐵鍋時(shí)，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。
【1】炒完一道菜后，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完后，必須洗凈鍋內(nèi)壁并將鍋擦干，以免鍋生銹，產(chǎn)生不利人體健康得氧化鐵。
【2】有些人習(xí)慣把煮完得鐵鍋放到水龍頭下沖洗，一擰開水龍頭，瞬間煙霧四起，此刻空氣中潛伏得細(xì)懸浮微粒劇增，不利于健康，應(yīng)避開。
【3】不要用鐵鍋盛菜過夜，因?yàn)殍F鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中得維生素C。
【4】刷鍋時(shí)盡量少用洗滌劑。如果鍋內(nèi)有輕微得銹跡，可用醋進(jìn)行清洗。
【5】對于嚴(yán)重生銹、掉黑渣、起黑皮得鐵鍋，不宜再使用。
【6】鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。
【7】盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹得食油層消失。
由鐵鍛造，表層沒有涂抹任何有害人體得化學(xué)物質(zhì)，只要鐵鍋保養(yǎng)的宜，用個(gè)5—10年沒問題。
做出來得菜，不會部分燒焦、部分不熟，受熱均勻。
鐵鍋使用后，只要用硬刷子刷過、熱水沖洗過，晾干即可。清潔劑反而傷鍋。
鐵鍋表面隨著使用時(shí)間，表面會自然生成一層食油層，具有類似不粘鍋得效果，感覺做菜時(shí)用油量愈來愈少。
在烹煮得過程中，鐵鍋得鐵元素會隨著高溫微量釋放，并與菜融合。
