俗語說：“春補鈣，夏補鋅”，春天，陽氣升發(fā)，人體內(nèi)得新陳代謝變快、活動頻率比較大，很多人都知道給孩子補鈣，其實中老年人也需要補充鈣質(zhì)，防止身體出現(xiàn)問題。
想要補鈣，不一定要喝牛奶、吃鈣片，在日常飲食中，有很多蔬菜得鈣含量也很豐富，這3種綠葉蔬菜正在大量上市，鈣含量是牛奶得3倍，建議中老年人：寧可不吃肉也要多吃，增強體質(zhì)手腳麻利，提高抵抗力。
1.胡蘿卜纓胡蘿卜纓排在所有蔬菜含鈣量第壹位，含鈣量高達350mg/100g，相當(dāng)于牛奶得3倍，同時胡蘿卜纓還富含補鈣得“好搭檔”——維生素K，中老年適當(dāng)吃些強健骨骼、預(yù)防骨質(zhì)疏松。
推薦做法：【蒸胡蘿卜纓】
1.準(zhǔn)備適量得胡蘿卜纓，只要嫩葉子，莖桿和老葉都不要，把上面得葉子掐下來放入盆中 ，加入清水淘洗干凈，放在篦子上面把胡蘿卜纓得水分控干。也可以用干凈得細布把水分擦干凈。
2.水分擦干或都控干以后，淋入一勺植物油用手拌勻，再均勻撒上面粉，不需要太多 薄薄得一層就可以了。
3.鍋內(nèi)燒水， 大火燒開以后放入篦子，鋪上一塊棉布， 在棉布上刷一層植物油，防止蒸熟以后粘在細棉布上面，把拌好得胡蘿卜均勻鋪在鍋中，蓋上鍋蓋， 旺火蒸3分鐘就熟了，家庭小灶得話， 大約需要5分鐘。
4.時間差不多了， 打開鍋蓋把胡蘿卜纓取出來 快速抖散降溫，否則會粘在一起，再切點蒜末備用。
5.把切好得蒜末和蘿卜纓放在一起，加入雞粉1克， 食鹽2克， 再淋入一點芝麻香油，喜歡吃辣得也可以放點辣椒紅油，用筷子拌勻即可，美味即成。
2.薺菜薺菜自古就有“靈丹妙藥”得美譽，含鈣量高達294mg/100g，相當(dāng)于牛奶得2.8倍，春天正是吃薺菜得好時候，中老年人不妨多吃些。
推薦做法：【薺菜面條】
1.準(zhǔn)備一把新鮮得薺菜，用清水淘洗干凈；五花肉切成大片；再配點香菇片增加天然得鮮味；另外切點蔥片爆鍋用。
2.鍋里燒油，油燒熱以后放入肉片進行煸炒，肉片煸出油以后放入蔥花炒香，然后加入生抽、一點老抽、食鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)翻炒化開調(diào)料，接著放入香菇片，把顏色炒均勻。
3.然后倒入半鍋清水，大火燒開、下入面條，經(jīng)常攪拌防止面條粘連，面條煮至沒有硬芯得時候撒入薺菜，繼續(xù)煮出薺菜得清香味，就管出鍋食用了，春天吃正合適。
3.紅薯葉在日常中經(jīng)常吃紅薯，但不知道紅薯葉含鈣極為高，含鈣量高達180mg/100g，鈣質(zhì)是菠菜得2倍，而草酸含量僅是菠菜得一半，還具有提高免疫力、預(yù)防高血壓得作用。
推薦做法：【涼拌紅薯葉】
1.準(zhǔn)備適量得紅薯葉，放入清水中洗干凈；準(zhǔn)備幾個小米椒切成辣椒圈，大蒜拍扁剁成碎末備用。
2.鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽入底味，淋入少許植物油，植物油能在紅薯葉表面形成油膜，使紅薯葉顏色更加翠綠，水燒開以后放入紅薯葉，焯水50秒鐘，把紅薯葉倒出來，快速用涼水沖洗一下，涼水沖洗紅薯葉吃起來有脆感、口感好。
3.把紅薯葉控過水分以后放入盆中，倒入蒜末，加入食鹽2克 ，雞粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子攪拌均勻。
4.起鍋燒油，油燒熱以后放入小米椒圈翻炒出香味，把熱油和小米椒一起澆在紅薯葉上面，再次拌勻，即可裝盤食用，美味即成。
（夏天）
