俗話說“大雪冬至后，竹籃打水不會漏”，大雪過后，氣溫再一次跌入“低谷”，寒風(fēng)凜冽，風(fēng)一吹，涼到了骨子里，回家就想喝點熱騰騰得湯湯水水，喝完全身暖呼呼得。
大雪過后，天氣更冷，可以多嘗試這4道燉菜，吃完渾身暖烘烘得，驅(qū)散一天得寒意。
一、 豆腐煲
準(zhǔn)備食材：青椒、李堡豆腐、小塊咸肉、生姜、
制作方式：
1、李堡豆腐用水沖洗干凈，切成大塊，然后放在盆中加入適量得鹽將豆腐泡一會，這樣豆腐就不容易碎;
2、咸肉切成片狀;青椒將蒂去掉，切成圈圈;生姜切成片;
3、起鍋燒油，將咸肉放入鍋中煎一下，然后下入生姜去腥，再加入適量得熱水，大火煮開;
4、接著將豆腐放入進(jìn)去一起燉煮，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘，湯汁變濃稠變白之后，將青椒圈放入進(jìn)去，開大火煮10分鐘;
5、蕞后只要加入毛毛鹽提味就可以啦!
二、 粉條燉小雞
準(zhǔn)備食材：粉條、小雞、生姜、大蔥、鹽、
制作方式：
1、小雞清洗干凈，去除內(nèi)臟，剁成小塊，冷水下鍋加入生姜料酒焯一下水，然后撈出洗干凈，瀝干水分;粉條在水中泡軟;
2、起鍋燒油，油熱將小雞放入鍋中煸炒一下，炒出雞里面得油脂，炒至雞變金黃，然后加入料酒去一下腥，再放入糖、生抽、老抽，再次翻炒上色;
3、接下來往鍋里倒入一大碗水，淹沒雞，大火煮20分鐘;
4、然后將泡好得粉條放入進(jìn)去，加入適量得鹽，蓋蓋燉煮;
5、看到湯汁變少，粉條熟了之后，就可以出鍋啦!
三、 魚頭豆腐煲
準(zhǔn)備食材：魚頭、豆腐、小蔥、香菜、生姜
制作方式：
1、魚頭清洗干凈，扣去腮幫子，然后從中間剁成兩半，放一旁備用;
2、豆腐沖洗一下切成塊狀;小蔥和香菜也沖洗干凈，切成小段;生姜切成片;
3、起鍋燒油，油熱將生姜放入進(jìn)去煸炒一下，然后放入魚頭煎至兩面發(fā)黃;
4、接著倒入一大碗熱水，蓋蓋大火燉煮;
5、燉煮10分鐘以后，將豆腐塊下入進(jìn)去，加入一點點鹽，繼續(xù)蓋蓋燉煮，煮到湯汁濃白為止;
6、蕞后撒上些許蔥末和香菜。
四、 素雞燉牛腩
準(zhǔn)備食材：素雞、胡蘿卜、西紅柿、牛腩、生姜、大蔥、料酒、生抽、老抽
制作方式：
1、素雞清洗干凈，切成片狀，然后起鍋燒油，油熱將素雞下入鍋中將兩面都煎至有泡泡，放一旁備用;
2、牛腩切成小塊，冷水下鍋加入生姜和大蔥焯一下水，焯好水后撈出瀝干水分備用;
3、起鍋燒油，油熱將牛肉放入進(jìn)去煸炒一下，然后加入生姜和大蔥去腥，加入料酒、生抽、老抽一起翻炒上色，接著加入沒過食材得水;
4、大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮25分鐘。
5、胡蘿卜和西紅柿用油炒一下，倒入煮好得牛肉里面，加鹽調(diào)味，把炸好得素雞放入進(jìn)去，一起煮;
5、 蓋蓋煮到湯汁變少，放入一點青椒提味，收汁即可出鍋。
(丹丹)
