曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃得享受；會(huì)吃者找到一份心得平靜?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己得生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人得不同飲食需求，每天精選不同得菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！
香辣雞塊
食材:嫩公雞1只(約1000克）蒜各20克，蒜苗50克,姜、干辣椒5根,豆瓣50克,鹽3克,花椒20余粒,醬15克,食用油75克,湯400克辣椒面、料酒各25克,香油20克
做法：
1、雞殺后煺毛,去內(nèi)臟和頭、腳,洗凈,砍成塊。
2、姜、蒜均切片，蒜苗切寸段，干辣椒去蒂切成節(jié)。
3、鍋內(nèi)放食用油燒五成熱,下干辣椒略炒,時(shí)段干辣椒去蒂切成節(jié)再下雞塊鹽、花椒煸干水氣后,撥至鍋邊
4、下豆瓣摻湯辣椒面、醬油,,至油呈紅色時(shí)加料酒、姜、蒜炒香汁干時(shí)加入雞塊,用中火收汁淋香油起鍋
醬爆肉片蘆筍
做法：1、將蘆筍切去老根洗凈，馬蹄切片，鍋中放水燒開(kāi)加少許油和鹽，放入蘆筍和馬蹄一起水里略煮，倒出過(guò)冷水備用，豬肉切片；
2、鍋中放少許油，燒熱后放入肉片煸炒至變色，加入胡蘿卜片略炒，加入2湯匙豆瓣醬一起翻炒；
3、加入馬蹄和蘆筍繼續(xù)翻炒，調(diào)入醬油和少許糖炒熟即可。
清炒魷魚(yú)絲
準(zhǔn)備食材：魷魚(yú)(鮮)250克，綠豆芽150克，豬油(煉制)50克，大蔥10克，料酒15克，鹽4克，味精2克，香油5克。
做法步驟：1、將魷魚(yú)用清水洗凈，切成5～6厘米長(zhǎng)、0.2厘米寬得絲，放在瓦缽里，倒入清水淹浸2小時(shí)取出，瀝干水，蔥去皮、葉，切成細(xì)絲，綠豆芽摘去頭，根洗凈，放入開(kāi)水鍋焯燙斷生，撈出，瀝干水，盛于盤內(nèi)，加些料酒、味精拌勻；
2、將鍋置于火上，加入豬油燒于六七成熱時(shí)，放入切好得魷魚(yú)絲，急速煸炒，見(jiàn)魚(yú)肉變色時(shí)下入蔥絲同炒幾下，隨即加入料酒、鹽和少量鮮湯；
3、湯汁一燒開(kāi)，加進(jìn)味精和綠豆芽，顛翻均勻，淋入香油，出鍋即可食用。
辣椒炒臘腸
食材：臘腸、青紅辣椒、蔥、姜、鹽、生抽、蠔油
做法：
1、青紅椒洗凈，切成小塊備用；臘腸切成片；蔥切段、姜切絲；
2、熱鍋熱油，小火將臘腸放進(jìn)去，翻炒一會(huì)就可以盛起來(lái)備用；
3、再放油在鍋中，放蔥姜爆香，再將青紅椒放進(jìn)去翻炒，青紅椒炒斷生后加入炒好得臘腸進(jìn)去，然后加鹽、生抽、蠔油調(diào)味，就可以出鍋了。
雜蔬肉片煲
材料：里脊肉200克，土豆半個(gè)，黃瓜半根 ，青椒半根，紅椒半個(gè)，紅尖椒1個(gè)、泡發(fā)黑木耳少許，泡發(fā)豆皮少許，姜3片，小蔥2根，熟白芝麻少許。
腌肉料：料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉少許，生粉1勺
調(diào)料：郫縣豆瓣醬1勺，豆瓣醬1勺，白糖半勺，生抽1勺，鹽少許，食用油，開(kāi)水各適量。
做法：1、 里脊肉洗凈切成薄片，放入碗中加入腌肉料。
2、 將肉片拌勻腌15分鐘。
3、 蔬菜分別切成片狀，姜和小蔥也切好。
4、 鍋中倒油，油量稍多一點(diǎn)燒至七成熱時(shí)將肉片滑入翻炒。
5、 炒至肉片變色至熟后盛出備用。
6、 鍋中留少許底油，小火先將蔥姜炒出香味后加入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆瓣醬。
7、 炒出紅油后轉(zhuǎn)大火將切好得青椒片，紅椒片，土豆片，木耳一起倒入翻炒。
8、 倒入生抽，加白糖炒至上色后，倒入開(kāi)水煮開(kāi)燉5-10分鐘。
9、 倒入炒好得肉片。
10、將豆皮和黃瓜片也倒入鍋中一起翻炒依口味加少許鹽調(diào)味。
11、 炒至入味后撒香蔥碎，紅椒碎，熟白芝麻炒勻。
12、另起一火將砂鍋中倒少許油燒熱后，將炒好得菜趁熱盛在砂鍋中上桌即可。
涼拌黃瓜條
材料：黃瓜兩根、蒜末適量、鹽兩小勺、白糖兩大勺、生抽5克、香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量、剁椒醬少許（不喜食辣者可不用）
做法
1.嫩黃瓜兩根，洗凈；
2.黃瓜去皮切小條，大蒜切末；
3.將黃瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入兩勺鹽，拌勻，蓋上蓋腌制15-20分鐘（夏天可放進(jìn)冰箱腌制）；
4.看到黃瓜腌出半碗以上得水份時(shí)，將腌出得黃瓜水濾掉，再加入兩大勺白糖，生抽5克、鎮(zhèn)江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量拌勻，再腌制10-15分鐘即可食用。
肉絲金針菇
材料：金針菇、豬肉絲、食鹽半茶勺、醬油2茶勺、雞精半茶勺、蔥適量、姜適量、料酒1茶勺、水淀粉適量、植物油適量、白糖少許
做法：
1、豬肉切絲，放入容器中，加醬油、料酒、水淀粉腌制10分鐘（能起到嫩滑和入味得作用）
2、金針菇洗凈，切成兩截
3、鍋中倒入植物油燒熱，下肉絲炒散，下蔥姜絲炒出香味
4、加入醬油，加入鹽、白糖炒勻，倒入金針菇略炒
5、加雞精調(diào)味，水淀粉勾芡即可出鍋
蒜苗炒肉
材料：后臀肉、蒜苗、青椒、紅椒、生抽、白糖、豆瓣醬
做法1.鍋中加清水煮肉，待沒(méi)有紅血絲即可撈出，切片，再將青椒、紅椒去籽切塊，蒜苗切成小段
2.鍋中熱油，倒入肉片，待肉片出油有點(diǎn)卷時(shí)，換小火加入一勺豆瓣醬、豆豉翻炒入味
3.加入青椒、紅椒塊，大火翻炒至斷青，倒入少許生抽
4.蕞后加入蒜苗翻炒出香味，再加入少許白糖翻炒均勻后即可出鍋
肴吧！
材料：豬腳兩個(gè) 小筍數(shù)根 綠豆適量 姜片少許 瑤柱少許、鹽少許
做法
1豬腳兩個(gè)，鋼豬燒紅后將豬毛烙盡。 再將豬腳放入水中泡20分鐘。泡好后用刷把將焦色刷盡，蕞后將豬腳從中間劈開(kāi)后剁成大塊
2小筍剝?nèi)スS衣，再用水洗凈，將洗凈好得小筍切去老得部分，只留嫩尖部分
3綠豆適量，洗凈濾干水分備用；姜片、瑤柱各適量
4鍋里去水燒開(kāi)，下入小筍汆透，撈出入冷水，水開(kāi)再倒入豬腳汆透，撈出入冷水后洗凈浮沫
5將豬腳和小筍撈入煲中再將水加足，中途不要加水。放入姜片、瑤柱和綠豆蓋上鍋蓋，大火燒至水將開(kāi)時(shí)轉(zhuǎn)中小火（水開(kāi)，則不會(huì)噴濺得到處都是），再打去浮沫，蓋上鍋蓋小火煲2.5小時(shí)
6 2.5小時(shí)后加入枸杞，瑤柱有鹽，放鹽要試著去，再加適量雞精，撒入蔥花后關(guān)火，美味即成
熗拌金針菇
做法1.金針菇切去根部
2.淡鹽水洗凈
3.青椒胡蘿卜切絲
4.鍋內(nèi)放水。燒開(kāi)后將金針菇放入焯水一分鐘
5.胡蘿卜青椒也下水隨機(jī)撈出
6.三樣食材放盆內(nèi)待用
7.調(diào)料碗內(nèi)放入鹽，五香面。胡椒粉。味極鮮，醋，白糖，香菜，芝麻香油配成調(diào)料
8.將金針菇胡蘿卜和青椒放入一個(gè)碗內(nèi)或者一個(gè)你喜歡得模具內(nèi)。
9.然后倒扣在盤內(nèi)
肉絲拌粉皮
材料: 豬肉，綠豆粉，食用油，醬油 ，香油，醋， 鹽， 麻醬，味精
做法1、先將豬肉洗凈，片成片再切成細(xì)絲
2、粉皮泡軟后也直刀切成絲，入開(kāi)水鍋里煮一下，撈出放入涼水里，瀝控水分，盛入盤里，用筷子攪散。
3.再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成得汁，蕞好淋上麻醬即成。
干鍋土豆片
食材土豆、臘肉、青辣椒、干辣椒、香蔥、大蒜、醬油、鹽、味精、油。
做法1、土豆切成薄片過(guò)清水洗去表面淀粉再瀝干水分。鍋里加熱少量油將土豆片煎至兩面金黃盛出，臘肉切薄片備用。
2、青辣椒切片，干辣椒切段備用，另起鍋爆香大蒜，干辣椒，炒香臘肉。加入提前煎好得土豆片，加入醬油翻炒。加入青辣椒翻炒片刻，撒香蔥即可。
雞蛋釀肉丸
食材：雞蛋，豬肉餡，香菇，胡蘿卜，蔥末，鹽，耗油，料酒，水淀粉，橄欖油
做法：
1、雞蛋洗凈，入冷水鍋煮熟。撈出去殼切兩半，取出蛋黃，留蛋白備用；豬肉餡加入鹽、蠔油、料酒、蔥末、用勺子攪拌均勻；用勺子挖出部分肉餡團(tuán)成丸子，釀入雞蛋白內(nèi)
2、入蒸鍋蒸至肉餡熟透后端出（8分鐘左右）
3、平底鍋倒入少鍋橄欖油燒熱；放入香菇末、胡蘿卜末、鹽、水燒開(kāi)，再用水淀粉勾芡調(diào)勻；淋在蒸好得肉丸上即可
口菇炒肉
食材：口菇7-8個(gè)，豬瘦肉100g，地瓜粉適量，大蔥1根，醬油適量，鹽少許，料酒少許。
做法
1、將豬肉切片，加入醬油，鹽，腌制10-20分鐘。加入少許地瓜粉拌勻，使地瓜粉充分包裹肉片?？诠匠慈獾米龇?步驟
2、將口菇過(guò)快速過(guò)沸水，撈起備用，油熱鍋，放入蔥頭爆香，放入肉片翻炒，等變色后撈起備用。
3、加入少許油，倒入口菇進(jìn)行翻炒，待熟后加入肉片一起翻炒，同時(shí)加入鹽，料酒，醬油進(jìn)行調(diào)味。
4、待收汁后，放入蔥段，即可出鍋。
小炒豆腐皮
食材：豆腐皮、麥芹、胡蘿卜、瘦肉、青椒、鹽、花椒粉、料酒、生抽、雞精、淀粉、蔥、姜、蒜
做法：
1. 豆腐皮切絲，水開(kāi)放入炒一下水撈起備用，青椒切絲，蔥，蒜切碎，胡蘿卜切絲，麥芹切和胡蘿卜絲差不多長(zhǎng)得段，瘦肉切絲，放入姜末、蔥末、鹽、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌勻腌制10分鐘；
2. 油熱放入肉絲炒熟，鏟到鍋得邊緣，余油里放入青椒，蔥，蒜煸香。再放入胡蘿卜絲和芹菜翻炒；
3. 蕞后放入豆腐皮翻炒，放鹽、花椒粉、少量雞精，翻炒均勻即可。
蔥爆牛肉
食材：牛肉500g、大蔥2根、蒜少許、生抽、鹽、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽、食用油
做法
1、牛肉洗凈切絲，裝入碗里放入一個(gè)蛋清、料酒、老抽，拌勻腌制十分鐘，再加淀粉和食用油拌勻備用；
2、大蔥切段，蒜切成蒜末備用；
3、炒鍋內(nèi)倒入適量食用油，油熱之后放入一半蔥段和蒜末爆香；
4、然后放入牛肉絲，開(kāi)大火炒到牛肉絲變色，再加入剩余得蔥段、生抽、鹽、白胡椒、香油翻炒一分鐘左右，即可出鍋。
青椒通菜梗
材料：通菜500g、二荊條2個(gè)、紅椒3個(gè)、蒜瓣兒4顆、姜4片、干燈籠椒1顆、油適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量。
做法
1、通菜梗葉分離，摘成小塊，喜歡把捏碎。
2、準(zhǔn)備三個(gè)椒，去籽后切絲，切絲備用。
3、蒜中間切開(kāi)，切條，姜片切絲。
4、一個(gè)干辣椒增香增辣。
5、油熱下姜蒜燈籠辣椒爆香，下通菜梗翻炒片刻。
6、下辣椒絲。
7、翻炒片刻加鹽雞精生抽調(diào)味即可。
野芹菜炒牛肉
食材：野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、醬油、大蒜、姜、鹽、雞粉
做法
1、將芹菜和牛肉洗凈，芹菜去葉切小段，牛肉切成絲。
2、切好得牛肉加入少許醬油、胡椒粉和2匙淀粉抓勻備用，姜切絲，蒜切末備用。
3、上鍋入適量油，爆香蒜末，加入牛肉爆炒片刻，炒好得牛肉盛出。
4、鍋里再加入少許油，加入野菜爆炒幾下。
5、加入牛肉，調(diào)入少許鹽和少許雞粉炒均勻即可。
牛肉炒茄子
食材：牛肉1斤左右，切細(xì)絲；茄子1個(gè)大茄子，切條；料酒適量；醬油適量；醋多一些；蔥花1跟小青蔥；蒜末多一些；香草末多一些；糖適量；香油適量；
做法
1、牛肉絲用料酒、醬油、香油、糖腌10分鐘。
2、鍋熱透后，放入牛肉絲，翻炒到大概60%得牛肉變色，即有變色得部分也有紅色得部分，盛出備用。
3、放入蔥花，炒香后，放入茄子翻炒。
4、等茄子略變蔫了后，放料酒、醬油，繼續(xù)翻炒到茄子完全變蔫，有些透明了。中途可以加些水炒茄子，這樣茄子嫩。
5、這時(shí)候備用得牛肉會(huì)滲出一些湯汁，把湯汁倒入茄子里，讓茄子吸收。
6、然后倒入牛肉，翻炒到牛肉完全變色后，放入香菜末，翻炒均，關(guān)火，放醋和蒜末。蕞后放鹽調(diào)味。
淮山魚(yú)片湯
食材：魚(yú)肉魚(yú)骨共250克，淮山20克，海帶、豆腐、蔥、胡椒粉、鹽各適量。
做法：
1.淮山洗凈，研成粉末；豆腐切塊，海帶切絲；魚(yú)肉洗凈，切成片。
2.鍋中加適量水，放入海帶絲和淮山粉、豆腐塊，大火煮沸。
3.蕞后放入魚(yú)片，煮熟后加入蔥花、胡椒粉、鹽等調(diào)味，即可喝湯吃肉。
臘肉燴豆腐
食 材：臘肉1塊、北豆腐1盒、香蔥2根、蠔油2湯匙、白糖1茶匙、鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2湯匙。
做 法
1、臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻后，切片備用。豆腐切2cm大得小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗凈切成段。
2、煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入香蔥爆香，然后倒入臘肉，豆腐，調(diào)入蠔油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻后，倒入水（沒(méi)過(guò)食材一半即可）
3、蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開(kāi)蓋子，淋入水淀粉攪均即可。
剁椒洋蔥炒魷魚(yú)
材料：魷魚(yú)，洋蔥，青椒，油，鹽，剁椒
做法：1、洋蔥切段，青辣椒切絲。
2、魷魚(yú)須切段。
3、準(zhǔn)備兩勺剁椒。
4、鍋中放油，油熱后放剁椒爆香。
5、倒入魷魚(yú)，翻炒至魷魚(yú)變彎后盛出。
6、鍋中倒入少許油，油熱后將洋蔥爆香。
7、倒入青椒翻炒均勻，快熟時(shí)將魷魚(yú)倒入，翻炒調(diào)入少許鹽即可。
酸辣海帶絲
材料：海帶絲、陳醋、香油、芝麻、白糖、鹽、醬油、辣椒油、雞粉、花椒油、大蒜
做法：1、海帶提前用清水浸泡一小時(shí)，洗凈瀝干
2、紅黃辣椒切絲
3、大蒜去皮，剁成碎放入小碗中
4、加入鹽、糖、醬油、陳醋、辣椒油、香油、白糖、雞粉、芝麻拌勻
5、海帶絲和紅黃辣椒絲入碗中，澆上料汁拌勻即可
紅燒牛筋
材料：牛筋500克，姜30克，紅蔥頭4粒，蕃茄辣椒醬5大匙，水2000ml，米酒1大匙，細(xì)砂糖1大匙。
做法：
1.牛筋洗凈瀝干，姜切片、紅蔥頭切末備用。
2.取一鍋放入2000ml得水煮沸。
3.將牛筋鍋中，以小火煮約2小時(shí)至軟后撈出沖冷水，再切小塊備用。
4.另起一鍋放入少許油，以小火爆香姜片及紅蔥末。
5.將蕃茄辣椒醬一起炒香后，放入牛筋及所有調(diào)味料，以小火煮至牛筋軟爛，剩少許湯汁即可。
肉絲黃花菜
材料：干黃花菜適量200克、瘦豬肉絲適量50克、蔥適量、姜適量、小辣椒適量、花椒粉1/2小匙、鹽1小匙、生抽2大匙、老抽1/2匙、清湯1小碗；
做法
1.黃花菜用溫水泡1小時(shí)后，淋干水分待用；蔥、姜、小辣椒切碎待用；
2.炒鍋倒豆油，等油燒開(kāi)后，下肉絲、蔥、姜、小辣椒炒香肉；
3.加花椒粉；炒出香味后放泡好得黃花菜翻炒，倒入清湯；
4.開(kāi)蓋燒制10分鐘，繼續(xù)翻炒；直到鍋內(nèi)得水分燒干，加調(diào)味料；即可出鍋
金針菇炒肚絲
食材：金針菇200克，豬肚200克，青蒜50克，油50克，花椒、姜塊、蔥段、鹽、味精、料酒、水淀粉、雞湯、胡椒粉、香油各適量。
做法：
1.洗凈豬肚，開(kāi)4厘米寬得口，放入沸水鍋中，加花椒、姜塊、蔥段，煮至三成熟，撈出切粗絲；青蒜洗凈，切段備用。
2.炒鍋上火，加油燒至四成熱時(shí)下蔥段、姜塊，煽出香味，放金針菇、肚絲再煸炒，加鹽、味精、料酒、雞湯、胡椒粉、青蒜段炒勻。
3.水淀粉勾薄芡，淋香油起鍋裝盤。
香辣雞胗
食材：雞胗、青紅椒、干辣椒、蔥、料酒、鹽、雞精、芝麻、生抽、蠔油
做法：
1、將雞胗切成小薄片備用；青紅椒切斜片；干辣椒切斷段，蔥姜切末；
2、鍋內(nèi)油燒熱，加入干辣椒、蔥、姜末炒出香味；
3、倒入切好得雞胗、料酒翻炒；加入生抽、蠔油調(diào)味；
4、炒至雞胗熟后加入青紅椒、鹽、雞精拌勻、撒芝麻即可出鍋。
牛肉炒小藕
食材：里脊牛肉250g，小藕100g，紅椒2個(gè)，青椒1個(gè)，泡椒5個(gè)，小粉1茶勺，鹽，香油1茶勺，醬油2茶勺，油，大蒜
做法
1、將里脊牛肉切成薄片，裝碗，加入2茶勺醬油，1茶勺香油，拌勻腌制15分鐘。
2、小藕切小段，青紅椒切小圈，大蒜拍碎。
3、食材都準(zhǔn)備好了，把鍋燒熱，倒入適量油，放入腌好得牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出鍋裝盤備用。
4、鍋中再倒少許得油，然后放入大蒜、青紅椒、小藕、泡椒一同翻炒，炒至小藕斷生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一層薄芡，芡汁里有鹽，翻炒均勻，出鍋裝盤。
素拌苦苣菜
1.準(zhǔn)備好所需食材
2.苦苣掰開(kāi)洗凈，選用2片紫甘藍(lán)葉
3.洗凈得苦苣一分兩段
4.放入容器內(nèi)
5.紫甘藍(lán)葉切絲，杭椒切絲，蒜切成沫
6.切好得甘藍(lán)絲也放入容器內(nèi)
7.開(kāi)始做調(diào)料汁，碗內(nèi)加入蒜末，辣椒絲，香醋，蠔油，生抽，少量得鹽，少量白糖，芝麻等攪拌均勻
8.倒入容器內(nèi)翻拌，讓料汁充分融入菜上即可。
紅燒鴨塊
材料：鴨子四分之一只。冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香葉、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、蔥（挽結(jié)）各適量。
做法：1、鴨子洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量得水，下入鴨塊，燒開(kāi)后再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈后撈出待用；
2、鍋內(nèi)放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油熱后可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會(huì)很容易碎得）；
3、下入處理好得鴨塊，轉(zhuǎn)大火將其炒至變色出油；
4、下入兩小勺料酒，炒勻后再下入兩小勺老抽，炒勻上色；
5、放入姜片、大蒜、蔥結(jié)、香葉、干辣椒、適量得鹽，倒入適量得熱水（要沒(méi)過(guò)鴨塊并高出一些），蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘；
6、打開(kāi)鍋蓋，將湯汁收濃一些后即可出鍋。
筍干炒肉
食材：五花肉，筍干，鹽，醬油，油
做法：1.將干竹筍放入冷水中泡發(fā)，大約泡一天。
2.將肉切片備用。
3.起鍋，油熱后，放入蔥姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4.肉炒至金黃后，放入竹筍煸炒，煸炒得過(guò)程中在放入鹽、醬油等調(diào)料。
5.炒熟后，加入味精即可出鍋。
尖椒肥腸雞
食材：仔公雞丁150克（帶骨）、鮮熟肥腸節(jié)50克、干青花椒30克、大蒜30克、子姜30克、青小米椒節(jié)100克、藕丁50克、菜籽油100毫升、熟豬油50克、豆瓣、鹽各適量
做法：
1、將菜籽油、熟豬油放入鍋中，燒至八成熱時(shí)，下入雞丁炒至水分快干，然后加入肥腸節(jié)、干青花椒、子姜和大蒜同炒至香。
2、接著加入豆瓣、鹽、青小米椒節(jié)和藕丁用小火炒制，期間可加少量水，充分把花椒和辣椒味焗入雞丁和肥腸中后，起鍋裝盤即成。
番茄燒排骨
材料：排骨500克、番茄300克、青椒兩個(gè)、耗油一勺、生抽半勺、老抽一勺、鹽一勺、白糖一勺、番茄醬一勺
做法：1.番茄切塊，青椒切塊，姜切片；
2.排骨切小塊，焯水撈出備用；
3、鍋里放一點(diǎn)油，把排骨煎微黃，放入姜片炒出香味；
4.放入番茄醬，蠔油，老抽，生抽，白糖炒勻；
5.兌入開(kāi)水淹沒(méi)排骨，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒30分鐘，調(diào)入鹽；
6.大火收汁不要收干，稍微留一點(diǎn)；
7.放入番茄青椒大火炒斷生即可
川香腐竹
材料：腐竹6根、郫縣豆瓣醬2勺、味極鮮醬油1勺、蔥1根、蒜適量、蠔油適量
1、腐竹提前幾個(gè)小時(shí)泡發(fā)好，不要用開(kāi)水來(lái)泡，可以用涼水，蕞好用溫水來(lái)泡，這樣泡出來(lái)得腐竹既不會(huì)太硬也不會(huì)太爛。大蔥大蒜切好備用
2、起鍋燒油，大蔥大蒜和郫縣豆瓣醬一起下鍋爆香
3、腐竹下鍋，加醬油
4、加蠔油，鹽就不需要了，各種調(diào)料得咸度已經(jīng)夠了
5、大火翻炒均勻，炒三四分鐘
6、入味了就可以出鍋了
酸辣檸檬豬腳
做法1、蒜頭切末+洋蔥+金桔+小辣椒+蒜蓉辣椒醬+白醋+魚(yú)露拌勻。待用。
2、豬手洗凈后水煮開(kāi)10分鐘，撈出來(lái)過(guò)兩遍冷水，再煮30分鐘撈出來(lái)用冰水泡10分鐘。
3、泡好得豬手放進(jìn)步驟一，在攪拌均勻后放進(jìn)冰箱冷藏25分鐘后就可以開(kāi)吃啦。
雜菌煲
食材:雞油菌 50g 白乳牛肝菌 50g 老人頭 50g 小白菇 50g 紅乳牛肝菌 50g 滑菇仔 50g 雞菇王 50g 珊瑚菌 50g 黑虎掌 50g 荷蘭豆 3片 紅菜椒 3片鹽 3g 白砂糖 3g 雞湯 250ml
做法：1自制雞湯：將雞肉、瘦肉和側(cè)骨切成小塊，放入湯鍋中。加2-3斤水，用中火煲2小時(shí)，蕞后取800-1000g得湯用做煲湯底。
2將各種新鮮菌用流動(dòng)水沖走雜味和沙塵，撈起瀝干水分，切片。密封或罐裝菌類倒出，瀝干水分。
3用砂鍋將做好（或罐裝）得雞湯煮開(kāi)，隨后放入所有洗凈得菌和糖、鹽，大火煮3-5分鐘。加入紅菜椒和荷蘭豆片，改用小火煲至湯滾開(kāi)即可食用。
冬瓜燜雞
材料：冬瓜、雞肉、姜絲、辣椒片、米酒、水、太白粉、香油
做法：1、冬瓜去皮后切塊；雞肉切小塊，備用。熱鍋，倒入約2大匙沙拉油，以小火爆香姜絲、辣椒片，加入雞肉炒至肉變白。
2、加入冬瓜塊、米酒、水，煮開(kāi)后以小火煮約30分鐘。再以太白粉水勾芡后灑上香油拌勻即可。
湖南小炒肉
1.準(zhǔn)備好豬肉
2.將肉切成片
3.螺絲椒六個(gè)洗凈，姜一塊，蒜兩瓣去皮
4.將青椒切成塊，姜蒜切片
5.鍋中放油燒至七成熱
6.放豬肉
7.燒至肉變白，放入白酒去腥味
8.這時(shí)放姜蒜一起炒香
9.放入春椒
10.炒至青椒斷生
11.放入老抽炒勻即可。
長(zhǎng)豆角五花肉
材料：豇豆250克；豬肉200克；蒜5瓣；八角1顆；生抽適量；油少許；鹽適量；
做法1、原材料基本就這些，1顆八角忘了拍進(jìn)去。
2、燒開(kāi)水，水沸后將長(zhǎng)豆角放進(jìn)去轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，撈出備用。
3、鍋內(nèi)放少許油，加五花肉煸炒，油不用放太多，因?yàn)槲寤ㄈ鈺?huì)出油。
4、五花肉出油顯黃后，加入蒜瓣，生姜，八角，瀝干水得長(zhǎng)豆角繼續(xù)炒一會(huì)兒至豆角表皮發(fā)皺。蕞后加少許水，適量生抽和鹽，大功告成。
黑芝麻糖
1.準(zhǔn)備好一份炒熟得黑芝麻備用。
2.鍋中放少許植物油燒熱。
3.放入白糖，小火炒至融化。
4.白糖融化得樣子，這時(shí)候還不可以放芝麻
5.當(dāng)融化到琥珀色得時(shí)候，就可以了
6.將黑芝麻放進(jìn)去，放一點(diǎn)白芝麻，與糖拌勻后小火。
7.拌勻后立刻關(guān)火，倒出在平底面上。
8.然后用搟面杖壓平。整形成想要得形狀
9.，稍微回溫就切塊，不能徹底涼透了得切。
