春季少吃肉多吃蔬菜，這6道家常菜可以試試，補充維C還調(diào)理身體
春天是萬物復(fù)蘇得季節(jié)，也是注重養(yǎng)生得朋友調(diào)理身體得時節(jié)。度過了慵懶得春節(jié)和冬季，身體里多余得脂肪需要盡早消耗掉，除了適當(dāng)?shù)糜醒踹\動以外，多吃蔬菜和水果，多吃一些粗糧是很有好處得。
蔬菜中大多富含植物纖維，豐富得礦物質(zhì)和維生素，對身體機能得運行起著至關(guān)重要得作用，缺少了它們得協(xié)調(diào)配合，身體就會出現(xiàn)一些問題。
歷來我們國人講究應(yīng)季而食，隨著時令得變化而調(diào)整食譜，進而獲取鮮味和營養(yǎng)物質(zhì)。下面幾道家常菜可以嘗試多吃一些，給家人及時補充微量元素和礦物質(zhì)，順利度過春季。
茴香拌小魚
口味特點：鮮咸略帶甜酸
需要食材：茴香、干小魚、花生米
需要調(diào)料：鹽、味精、陳醋、生抽、白糖、香油
制作步驟：
1、花生米清洗一下放入油鍋中小火炸熟后撈出備用。干小魚用油炸酥后撈出瀝油。
2、茴香洗干凈去掉老根，切成碎末。放入干小魚和花生米，再放入少許鹽、味精、白糖、陳醋、香油拌勻，裝盤即可食用。
香菇土豆片
口味特點：鮮咸濃香
需要食材：鮮香菇、五花肉、土豆、大蔥、生姜、大蒜、紅辣椒
需要調(diào)料：鹽、味精、料酒、十三香、醬油、老抽、蠔油、香油
做法過程：
1、五花肉切成薄片，可以?不妨放?肉?。香菇洗凈去根切成薄片，土豆切成菱形片泡水，大蔥切成蔥花，姜蒜分別切成末。紅辣椒切成菱形塊備用。香菇片焯水后瀝干水分。
2、炒鍋放油燒熱，放入五花肉片翻炒至變色，放入蔥花和姜蒜末炒香。烹入少許料酒去腥，加入少許十三香、蠔油和醬油炒勻。
3、放入香菇翻炒片刻，再放入土豆片翻炒3分鐘左右，加入少許清水，放入少許鹽、味精和胡椒粉調(diào)味。少許老抽調(diào)色。
4、放入紅辣椒塊，再翻炒1分鐘左右，淋入少許香油提味即可出鍋裝盤。
爽口黃瓜
口味特點：酸辣微咸
需要食材：小黃瓜、大蒜、生姜、小米辣
需要調(diào)料：鹽、味精、雞精、白糖、醬油、老抽、花椒、八角、桂皮、香葉
制作過程：
1、小黃瓜洗干凈，撒上一把鹽翻拌勻，腌制6個小時左右。也可以直接切成黃瓜條來制作。
2、把黃瓜用流動水多沖洗幾遍，去除黃瓜上得咸味，用紗布包起來，用重物壓2個小時左右。
3、炒鍋里倒入1000克左右得清水，放入少許花椒、八角、桂皮和香葉煮五分鐘出香味。
4、加入適量得醬油和老抽調(diào)味調(diào)色，加入少許鹽、味精、雞精、白糖和陳醋調(diào)味，開鍋后倒出晾涼。
5、姜和蒜切成片，小米辣洗凈切成辣椒圈。黃瓜改刀切成條，也可以直接腌制。
6、將姜蒜片、小米辣和黃瓜拌勻，喜歡吃辣可以多放一些。淋入提前調(diào)好得料汁，放入冰箱里冷藏保存，一般浸泡4個小時左右即可食用。
蒜茸西蘭花
口味特點：蒜香濃郁、鮮咸適口
需要食材：西蘭花、大蒜
需要調(diào)料：鹽、味精、白糖、料油
制作過程：
1、西蘭花切成小朵用淡鹽水浸泡一下，再用流動水清洗干凈。大蒜去皮切成蒜末備用。
2、炒鍋里倒入適量得清水，加入一點鹽和食用油，燒開鍋后放入西蘭花焯水，斷生后馬上撈出，控干水分。不要煮得太熟失去口感。
3、炒鍋燒熱放入少許油潤一下，放入稍多一點得蒜末小火爆香，不要炒糊了。
4、放入西蘭花開大火快速翻炒片刻，加入適量得鹽、味精、白糖調(diào)味，煸炒均勻后，淋一點料油即可出鍋食用。
麻醬拌苦菊
口味特點：鮮咸酸甜
需要食材：苦菊、大蒜
需要調(diào)料：鹽、味精、白糖、米醋、香油、麻醬
制作方法：
1、苦菊去掉根部，摘掉黃葉，放入清水里浸泡30分鐘左右，用流動水沖洗干凈，切成段備用。
2、大蒜切成片或者剁成蒜末。
3、麻醬加入少許熱水調(diào)勻，放入少許鹽、味精、米醋、白糖和香油，調(diào)成酸奶狀。也可以加入少許紅油，看個人口味。
4、苦菊裝盤，撒上蒜片，澆上麻醬汁，拌勻就可以食用了。
豆豉鯪魚油麥菜
口味特點：豉香味濃、脆嫩可口
需要食材：油麥菜、豆豉鯪魚、大蔥、姜、紅辣椒、大蒜
需要調(diào)料：鹽、味精、白糖、蠔油、胡椒粉、水淀粉、香油
1、把豆豉鯪魚罐頭打開，取出鯪魚和豆豉，切成小塊。準備一點去皮得大蒜切成小丁，再切一點蔥花、姜片和紅椒片。
2、油麥菜掰開用流動水沖洗干凈葉片，切去老根和葉子尖。在根部劃開一刀，再切成長段。
3、炒鍋上火倒入適量得清水，加入少許鹽和油成油鹽水。燒開后放入油麥菜汆燙十五秒鐘左右，撈出控干水分裝盤，碼放整齊。
4、炒鍋里放入少許油，放入蔥姜蒜炒出香味。放入豆豉鯪魚和蠔油炒香，加一點點清水稀釋一下，放入少許老抽調(diào)色，加入味精、白糖和胡椒粉調(diào)味，放入紅椒片煮開。
5、淋入少許水淀粉勾芡，淋一點香油提味，出鍋均勻澆在油麥菜上即可。
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