一般情況下，鷹嘴豆的食用方法有很多，比如炒菜，燉湯或打豆?jié){等等，吃鷹嘴豆也是有講究的，鷹嘴豆不能和菠菜、豬肝等食物一起吃。下面讓我們具體來看看吧！
正文鷹嘴豆的吃法五香鷹嘴豆材料：鷹嘴豆，干辣椒，花椒，香葉，茴香，桂皮，生姜、鹽。
做法：先將鷹嘴豆用清水浸泡2小時以上。煮鍋中放入適量清水，置火上，加入花椒、香葉、茴香、桂皮、生姜片、食鹽，再倒入泡發(fā)的鷹嘴豆，大火煮沸，然后改中火把鷹嘴豆煮大約30分鐘熟透即可。
鷹嘴豆炒雞丁材料：
鷹嘴豆一罐，雞腿一只，蠔油一勺，芡粉少許，料酒半勺，鹽適量，糖適量
做法：
1.雞腿切丁，加芡粉，少許料酒，鹽攪拌均勻腌20分鐘
2.炒鍋燒熱加油，放入腌好的雞丁煸炒變色加鷹嘴豆，蠔油，鹽糖，大火炒1分鐘即可出鍋
鷹嘴豆燉豬蹄材料：豬蹄1只，鷹嘴豆1把，蔥，姜，八角，五香粉，紅燒醬油，鹽。
做法：鷹嘴豆提前浸泡一夜。豬蹄焯水，洗凈備用。先在鍋里放油，把豬蹄煎到皮焦氣泡，顏色微黃，放入蔥、姜、八角煸炒出香味。再依次放入五香粉、紅燒醬油、鷹嘴豆，翻炒均勻。然后加水到淹沒食材，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。最后加入鹽，大火收汁即可出鍋。
鷹嘴豆羊肉湯材料：
鷹嘴豆1把，紅蘿卜1條，馬蹄200克，哈密大棗10幾個，胡椒粒10幾個，羊腿，鹽，香菜
做法：
1.鷹嘴豆一把泡水一晚上(這豆有大小之分.越大越粉.不過泡的時間就長，小的泡幾小時就行了).
2.紅蘿卜一條，馬蹄四兩.哈密大棗(特別香)，胡椒粒十幾個和羊腿放砂鍋中煲兩小時左右.調(diào)入鹽和香菜碎.
鷹嘴豆豆?jié){材料：鷹嘴豆1杯。
做法：先將鷹嘴豆浸泡一夜，洗凈后放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，選擇全豆模式打漿，最后加入冰糖即可。
鷹嘴豆蔬菜餅材料：鷹嘴豆粉，面粉，西葫蘆，南瓜，油，鹽。
做法：先將西葫蘆和南瓜去皮擦絲，一起拌入鷹嘴豆粉，面粉，鹽，根據(jù)粘稠度適量加水，拌勻成面糊。在平底鍋中倒入油，倒入適量面糊，用鍋鏟攤成小圓餅，待凝結(jié)后翻面，煎熟即可。然后逐一做成多個鷹嘴豆蔬菜餅。
鷹嘴豆雜糧粥材料：
鷹嘴豆適量，高粱米30克，大黃米20克，東北珍珠米50克
做法：
1 把鷹嘴豆用冷水浸泡，直至泡軟
2 把高粱米和東北珍珠米及鷹嘴豆放入電壓力鍋煲，稀飯那一檔。如果是壓力鍋上汽以后7-10分鐘就可以。
3 壓力煲不再冒氣，可以盛出食用
小訣竅：
用東北的珍珠大米，軟糯有粘性，顆粒飽滿。加入其它雜糧營養(yǎng)更全面
鷹嘴豆沙拉材料：
鷹嘴豆30g,大蒜1瓣,蔥1支,巴西里(新鮮) 2把,檸檬汁2湯匙,小茴香(干燥) 1小匙,巖鹽少許,日式芝麻醬4湯匙,檸檬汁1湯匙,開水4湯匙
做法：
1、將干燥的鷹嘴豆洗凈、泡水4小時以上，待其恢復(fù)原豆大小后，以煮開的滾水煮熟。瀝干備用。
2、大蒜切末、蔥切細(xì)段、巴西里洗凈切碎(只用葉子)，與鷹嘴豆一同放入沙拉碗。
3、分別將調(diào)味料各自預(yù)先拌于小碗中。先將調(diào)味料1拌入沙拉碗與其它材料拌勻，等一分鐘左右。
4、再將調(diào)味料2拌入作法3，即可。
01 鷹嘴豆不能和什么一起吃豬血鷹嘴豆中含有肌醇，可以和磷酸結(jié)合成植酸，而植酸能與豬血中的鈣、鐵、鋅、蛋白質(zhì)等產(chǎn)生不溶性化合物，不僅使豬血中的礦物質(zhì)不能被吸收，還會導(dǎo)致消化不良。
豬肝鷹嘴豆中含有大量的維生素，而豬肝中含有的銅離子會加速維生素的氧化，使?fàn)I養(yǎng)價值降低，甚至還會引起腹脹。
豬肉豬肉中含有鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)以及豐富的蛋白質(zhì)，而鷹嘴豆中肌醇則會和磷酸結(jié)合成植酸，與豬肉中的礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)發(fā)生復(fù)合反應(yīng)，形成不溶性復(fù)合物，并釋放氣體，引起腹脹和消化不良。
酸奶酸奶中富含鈣質(zhì)，而鷹嘴豆中的產(chǎn)生的植酸會和鈣發(fā)生復(fù)合反應(yīng)，影響鈣的消化吸收。
菠菜菠菜中含有豐富的草酸，會和鷹嘴豆中的鈣質(zhì)生成草酸鈣，不僅不利于營養(yǎng)的吸收，引起消化不良，長期積累甚至?xí)?dǎo)致結(jié)石。
蕨菜鷹嘴豆中含有豐富的維生素B1，而蕨菜中卻含有維生素B1分解酶，同食會引起維生素B1的破壞，降低鷹嘴豆的營養(yǎng)價值。
芹菜芹菜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維會導(dǎo)致鷹嘴豆中的鐵元素不被人體吸收，同食會降低鷹嘴豆的營養(yǎng)價值。
02 什么人不能吃鷹嘴豆痛風(fēng)病少吃鷹嘴豆生活中的很多朋友都遇到了痛風(fēng)的情況，一般醫(yī)院的醫(yī)生都會建議患者不要吃豆類食物，否則痛風(fēng)發(fā)作起來的時候，會讓疼痛從骨頭里面散發(fā)出來，會讓疼痛的感覺加倍，增加患者的痛苦。另外鷹嘴豆里面含有不低的嘌呤，因此尿酸高的人也是不建議吃鷹嘴豆的。
低血糖慎吃鷹嘴豆相信很多人多知道鷹嘴豆具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、脂肪、各種微量元素等等，在補(bǔ)血和不該上面有著很明顯的作用，同時也是糖尿病患者的最佳選擇。從這個角度來說，適合糖尿病患者的食品，就一定不適合低血糖患者。由于鷹嘴豆含有的微量元素，可以讓人體內(nèi)的胰島素活性降低很多，從而達(dá)到降低血糖的效果，因此患有低血糖的朋友不要吃鷹嘴豆。
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