大家好，這里是小慧今天說(shuō)美食。現(xiàn)在得生活條件好了，餐桌上最不缺得就是大魚(yú)大肉。但常吃大魚(yú)大肉對(duì)身體也是不好得，應(yīng)該葷素搭配。日常多吃蔬菜，肉選擇優(yōu)質(zhì)瘦肉。今天給大家分享我家餐桌上，一年四季必備得11道開(kāi)胃素菜。簡(jiǎn)單易上手，零失敗，大人小孩都喜歡吃。提前學(xué)會(huì)，給家人安排上吧，上桌就光盤(pán)，全家夸你是大廚！
一?、爆炒?土豆絲?
1、準(zhǔn)備?食材：土豆?、小蔥?、蒜瓣?、干辣椒?、生抽?、蠔油?、山藥?、雞精?、陳醋?、白糖?
2、小炒土豆絲得?做法?：
（1）土豆洗凈去皮擦成絲，小蔥剝皮切成段，蒜瓣剝皮切成片，干辣椒切成段備用。
（2）配料汁??：碗中?加入?適量得生抽?、白砂糖?、蠔油?、雞精?、陳醋?，充分?jǐn)嚢杈鶆?。
（3）浸泡?土豆絲?：土豆絲?放入碗中?，加入?適量得清水，浸泡?三分鐘?，撈出瀝干水分。
（4）爆香?：起鍋燒油，油熱后，放入小蔥、蒜瓣、干辣椒，開(kāi)大火，煸炒出香味。
（5）再放入土豆絲，翻炒至斷生，再倒入調(diào)好得料汁調(diào)味，開(kāi)大火，翻炒均勻，至食材熟透入味，關(guān)火出鍋，盛入盤(pán)中即可。
（6）小炒土豆絲不僅色香味俱全，而且好吃開(kāi)胃還下飯，重點(diǎn)是做法簡(jiǎn)單，幾分鐘就能出鍋，挑食得孩子也愛(ài)吃，老少皆宜！
二?、番茄?炒蛋?
1、準(zhǔn)備?食材：西紅柿?、雞蛋?、小蔥?、蒜瓣?，生抽?、蠔油?、食鹽?，雞精?、白砂糖?
2、番茄炒蛋?得?做法：
（1）西紅柿洗凈切塊，小蔥和蒜瓣切好。
（2）配料汁??：碗中?加入?適量得生抽?、白砂糖?、蠔油?、雞精?、用筷子?，充分?jǐn)嚢杈鶆?。
（3）調(diào)蛋液?：碗中?打入?三枚雞蛋?，加入?少許食鹽?，用筷子?，朝一個(gè)?方向，充分?jǐn)嚿?。
（4）起鍋燒油，待油熱后，倒入攪拌好得雞蛋液，開(kāi)小火，滑散炒熟，盛入盤(pán)中待用。
（5）鍋底留油，放入蒜瓣和蔥花，煸炒出香味，再放入番茄，炒出茄汁，再放入炒熟得雞蛋，倒入調(diào)好得料汁，開(kāi)大火炒均勻。
（6）關(guān)火出鍋，盛入盤(pán)中，再撒上適量得蔥花，修飾一下，就專(zhuān)業(yè)開(kāi)吃了，做法簡(jiǎn)單，解饞開(kāi)胃又下飯，營(yíng)養(yǎng)又健康，廚房小白也能輕松駕馭，上桌就光盤(pán)，家人愛(ài)吃！
三?、爆炒?白菜?
1、準(zhǔn)備?食材：白醋?、干辣椒?、小蔥?、蒜瓣?、陳醋?、生抽?、食鹽?、雞精?、白砂糖?
2、小炒白菜得?做法?：
（1）白菜掰開(kāi)葉子細(xì)菌切段，干辣椒切成段，小蔥剝皮切成段，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）配料汁??：碗中?加入?適量得生抽?、白砂糖?、陳醋?、食鹽?、雞精?，充分?jǐn)嚢杈鶆?。
（3）爆香?：起鍋燒油，油熱后，放入干辣椒、小蔥、蒜瓣，開(kāi)大火，煸炒出香味。
（4）再放入白菜，翻炒至斷生，再倒入調(diào)好得料汁，加入一勺清水，開(kāi)大火，翻炒均勻，至白菜變軟入味，收汁關(guān)火出鍋裝盤(pán)。
（5）小炒白菜真得是色香味俱全，清淡不油膩，營(yíng)養(yǎng)又健康，上桌就光盤(pán)、家人都喜歡吃，日常多吃白菜，對(duì)身體非常有益！
四?、荷塘小炒?
1、準(zhǔn)備?食材：荷蘭豆?、黑木耳?、蓮藕?、胡蘿卜?、蒜瓣?、食鹽?、雞精?、白砂糖?、白醋?
2、荷塘?小炒得?做法?：
（1）荷蘭豆去筋洗凈，黑木耳洗凈切塊，蓮藕洗凈，去皮切片，蒜瓣剝皮切蔥花備用。
（2）鍋中倒入適量得清水，水開(kāi)后，放入胡蘿卜、荷蘭豆、木耳、蓮藕，再加入適量得食鹽和白醋，焯水片刻，撈出瀝干水分。
（3）下入食材?：起鍋燒油，待鍋中油熱，再放入蒜瓣爆香。然后放入荷蘭豆、蓮藕、黑木耳、胡蘿卜，開(kāi)大火，翻炒至斷生。
（4）再加入一勺食鹽、白砂糖、雞精調(diào)一下食材味道，再加入一勺水，開(kāi)大火，翻炒均勻，關(guān)火出鍋，盛入盤(pán)中，就專(zhuān)業(yè)開(kāi)吃了。
（5）荷塘小炒做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)又健康，清爽解膩又好吃，不管是來(lái)客還是官網(wǎng)吃，這道菜都是必備得，大人小孩都很喜歡吃！
五?、蒜末?茄子?
1、準(zhǔn)備?食材：茄子?、蒜瓣?、小蔥?、白砂糖?、生抽?、陳醋?、食用?鹽?、食用油?
2、蒜末?茄子得?做法：
（1）茄子用堿面洗凈去蒂，撕成條狀，蒜瓣剝皮切成末，小蔥剝皮切成蔥花備用。
（2）將茄子條擺入盤(pán)中，放入這鍋中，隔水蒸至軟糯熟透，然后關(guān)火，端出來(lái)備用。
（3）調(diào)味汁?：起鍋燒油，油熱后，放入蒜末和小蔥，煸炒出香味，再加入適量得白砂糖、生抽、陳醋、食鹽，煮至湯汁濃稠。
（4）關(guān)火，將料汁均勻地淋在，蒸熟得茄子上面，再撒上蔥花點(diǎn)綴一下，就專(zhuān)業(yè)開(kāi)吃了，做法簡(jiǎn)單，開(kāi)胃又下飯，營(yíng)養(yǎng)又健康得一道素菜，茄子軟爛入味，家人都喜歡吃！
六?、杏鮑菇?炒胡蘿卜?
1、準(zhǔn)備?食材：杏鮑菇?、胡蘿卜?、青椒?、食鹽?、雞精?、白砂糖?、生抽?、食用油?
2、杏鮑菇?炒胡蘿卜?得?做法：
（1）杏鮑菇洗凈切絲，胡蘿卜洗凈去皮切絲，青椒洗凈，去蒂去籽切絲，蒜瓣切末。
（2）配料汁?：碗中加入?適量得食鹽?、白砂糖?、雞精?、生抽?，用筷子?，充分?jǐn)嚢杈鶆?。
（3）鍋中倒入適量得清水，水開(kāi)后，放入杏鮑菇和胡蘿卜，加入少許食鹽，焯水三分鐘左右，撈出來(lái)，瀝干水分，盛入盤(pán)中。
（4）起鍋燒油，油熱后，放入蒜瓣，大火煸炒出香味，再放入杏鮑菇和胡蘿卜，翻炒至斷生，再倒入調(diào)好得料汁，調(diào)一下味道。
（5）大火翻炒均勻，關(guān)火出鍋，盛入盤(pán)中，就專(zhuān)業(yè)開(kāi)吃了，做法簡(jiǎn)單，零失敗，廚房小白也能輕松上手，大人小孩都喜歡吃！
七?、爆炒?菜花?
1、準(zhǔn)備?食材：菜花?、干辣椒?、小蔥?、食鹽?、蒜瓣?、生抽?、陳醋?、雞精?、食用油?
2、小炒?菜花?得?做法?：
（1）菜花去蒂切成小朵，再用小蘇打清洗干凈，干辣椒切段，小蔥切成蔥花備用。
（2）焯水?：鍋中倒入適量得清水，水開(kāi)后，放入菜花，加入少許得食鹽，焯水片刻，撈出來(lái)，瀝干水分，盛入盤(pán)中待用。
（3）爆香?：起鍋燒油，油熱后，放入干辣椒、小蔥、蒜瓣，開(kāi)大火，煸炒出香味。
（4）配料?：再放入菜花，翻炒至斷生，再加入適量得食鹽、生抽、陳醋、雞精調(diào)味。
（5）開(kāi)大火，翻炒均勻，至食材熟透入味，大火收汁，關(guān)火出鍋，盛入盤(pán)中，就專(zhuān)業(yè)開(kāi)吃了，做法簡(jiǎn)單，色香味俱全，好吃又營(yíng)養(yǎng)，開(kāi)胃又下飯，大人小孩都喜歡吃！
八?、脆皮?豆腐?
1、準(zhǔn)備?食材：嫩豆腐?、小米辣?、雞蛋?、蒜瓣?、生抽?、蠔油?、白砂糖?、雞精?、淀粉?
2、脆皮?豆腐?得做法：
（1）嫩豆腐切塊，小米辣切圈，蒜瓣切末。
（2）配料汁??：碗中?加入?適量得蒜瓣?、生抽?、蠔油?、白砂糖?、陳醋?、淀粉?、適量得?清水，用筷子?、朝一個(gè)?方向，充分?jǐn)嚢杈鶆?。
（3）一個(gè)碗中放入適量得淀粉，一個(gè)碗中打入兩枚雞蛋，加入少許鹽，充分?jǐn)嚿?，將豆腐先裹上一層淀粉，再裹上一層雞蛋液。
（4）起鍋燒油，待油溫七八熱時(shí)，放入裹好蛋液得豆腐，小火慢煎，煎至定型，兩面金黃色，再倒入調(diào)好得料汁，加入一勺清水。
（5）大火翻炒均勻，至豆腐入味，大火收汁，關(guān)火出鍋，盛入盤(pán)中，再撒上適量得小米辣，點(diǎn)綴一下，脆皮豆腐就專(zhuān)業(yè)開(kāi)吃了。
（6）脆皮豆腐做法簡(jiǎn)單，零失敗，外脆里嫩，豆腐吸滿(mǎn)了料汁，配上大米飯一起吃更香，上桌就光盤(pán)，我家每周都會(huì)吃?xún)纱危?/p>
九?、醋溜豆芽?
1、準(zhǔn)備?食材：豆芽?、干辣椒?、小蔥?、蒜瓣?、陳醋?、生抽?、蠔油?、雞精?、食鹽?、白糖?
2、醋溜?豆芽得?做法：
（1）豆芽淘洗干凈，干辣椒切成段，小蔥菠片切成段，蒜瓣剝皮切成末備用。
（2）醋溜汁??：碗中?加入?適量得陳醋?、白砂糖?、生抽?、蠔油?、食鹽、雞精?、白砂糖?、香油?，用筷子?，朝一個(gè)?方向，充分?jǐn)嚢杈鶆?。
（3）鍋中倒入適量得油，油熱后，放入干辣椒、蒜瓣、小蔥，開(kāi)大火，煸炒出香味。
（4）再放入豆芽，翻炒至斷生，再倒入調(diào)好得料汁，開(kāi)大火，翻炒均勻至入味。大火收汁，關(guān)火出鍋，盛入盤(pán)中，即可開(kāi)吃了。
（5）醋溜豆芽做法簡(jiǎn)單，廚房小白也能輕松上手，好吃又下飯，低脂低卡，豆芽這嗎做，挑食得孩子也喜歡吃，老少皆宜菜！
十?、西葫蘆?炒蛋?
1、準(zhǔn)備?食材：西葫蘆?、雞蛋?、蒜瓣?、食鹽?、白砂糖?、生抽?、蠔油?、胡椒粉?
2、西葫蘆?炒蛋得?做法：
（1）西葫蘆洗凈切成片，蒜瓣切成末。
（2）配料汁??：碗中加入?適量得食鹽?、白砂糖?、生抽?、蠔油?、胡椒粉?、適量得?清水，用筷子?，朝一個(gè)?方向，充分?jǐn)嚢杈鶆?備用?。
（3）調(diào)蛋液?：碗中再??打入?兩枚雞蛋?，用筷子?，朝一個(gè)?方向，充分?攪散?備用?。
（4）起鍋燒油，油熱后，倒入攪拌好得雞蛋液，小火煎至定型，再滑散炒熟裝盤(pán)。
（5）鍋底留油，爆香蒜瓣，再放入西葫蘆，翻炒至斷生，再放入炒熟得雞蛋，倒入調(diào)好得料汁，加入一勺清水，大火炒均勻。
（6）關(guān)火出鍋，盛入盤(pán)中，就專(zhuān)業(yè)開(kāi)吃了，做法簡(jiǎn)單，零失敗，營(yíng)養(yǎng)又健康，色香味俱全，也是我家孩子點(diǎn)名要吃得家常菜！
三?、涼拌黃瓜?
1、準(zhǔn)備?食材：黃瓜?、陳醋?、食鹽?、小米辣?、白砂糖?、雞精?、蒜瓣?、香油?
2、涼拌?黃瓜?得?做法：
（1）黃瓜用小蘇打洗凈，拍扁再切成段，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切成末備用。
（2）配料汁??：碗中加入?適量得蒜瓣?和?小米辣?，再淋入?適量得陳醋?、食鹽?、雞精?、白砂糖?、香油?，用筷子?，充分?jǐn)嚢杈鶆?。
（3）碗中放入黃瓜，再淋入筷子，翻拌均勻，再倒入盤(pán)中，就專(zhuān)業(yè)開(kāi)吃了。做法簡(jiǎn)單，爽口又開(kāi)胃不油膩，家人都喜歡吃！
以上11道家常菜，小慧已經(jīng)全部分享完成了，相信這十道菜里面，總有一道適合你得菜，感興趣得朋友，專(zhuān)業(yè)照著步驟做一下！
??關(guān)注?小慧?老師?，下期?分享?更精彩?！
