曾經(jīng)看到一篇文章中寫(xiě)道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃得享受；會(huì)吃者找到一份心得平靜?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己得生活習(xí)慣，為了滿(mǎn)足每個(gè)人得不同飲食需求，每天精選不同得菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！
涼拌香橙苦瓜
材料：苦瓜 1/2根、橙 1個(gè)、蜂蜜 5克
做法
1、苦瓜洗凈，切段，用勺子挖去瓤
2、橙子用刀削去外皮
3、切成和苦瓜挖去瓤得內(nèi)孔一樣大小得長(zhǎng)條
4、把橙子條塞入苦瓜內(nèi)
5、用刀快速把塞有橙子條得苦瓜，切成厚薄一致得片
6、把切好得苦瓜片碼入盤(pán)中，把蜂蜜和橙汁擠到苦瓜上即可
豉香小白菜
材料：小白菜2棵，小蔥1根，干辣椒若干，豆豉1勺
做法
1.小白菜洗凈，小蔥洗凈，小白菜，小蔥切1.5cm左右得小段放容器中，干辣椒剪成小段，
2.鍋內(nèi)燒熱油，放入干豆豉炒香，關(guān)火放入干辣椒，用余溫把辣椒炸香
3.炸好得豆豉辣椒油倒入小白菜中，加適量得鹽，雞精，糖，生抽拌勻即可
干鍋排骨
材料：排骨適量、姜半塊、大蒜幾瓣、青紅椒適量、洋蔥半個(gè)、干辣椒適量、豆瓣醬
做法1、炒鍋中倒入植物油加熱至八成，放入排骨油炸，炸至排骨全部變色變熟即可撈出備用；
2、重新起鍋，將炒鍋預(yù)熱，倒入植物油加熱至產(chǎn)生油紋，加熱姜蒜干辣椒翻炒至香味飄出；
3、加入豆瓣醬炒出紅油；
4、倒入排骨和蔬菜進(jìn)行翻炒，翻炒至蔬菜變軟即可出鍋；
椒鹽豬里脊
食材：豬里脊肉200克，雞蛋50克,小麥面粉30克,淀粉(玉米)10克,鹽2克,雞精2克,椒鹽15克,花生油50克
做法：
1.雞蛋打勻；里脊肉切成小指粗細(xì)得細(xì)條，放入雞蛋液中；雞蛋液中再加少許鹽雞精淀粉，拌勻上一下漿；
2.油鍋里放小半鍋油，燒至七成熱；把上好漿得肉條放入面粉中蘸一下，使面粉均勻包裹條；
3..將蘸好面粉得肉條入油鍋炸肉條炸至金黃色即可，撈出瀝油；待排條全部炸好，放在容器中，撒上椒鹽，翻動(dòng)幾下即可；
白果炒芹菜
食材：白果80克、芹菜250克、紅椒半個(gè)、鹽、味精、白糖、蒜姜末
做法：
1.把西芹洗凈切成段，紅椒切片，白果洗凈
2.白果和芹菜放入開(kāi)水鍋中焯燙2分鐘撈出
3.起油鍋，爆蒜姜末，放入西芹與白果翻炒
4.加鹽、白糖，快速大火翻炒1分鐘
5.蕞后加入紅椒和味精炒勻即可出鍋
蘆筍炒牛肉
材料：蘆筍250g、牛肉200g、蠔油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜頭4瓣、姜1小塊、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽幾滴；
做法
1.牛肉切成1cm見(jiàn)方得小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小得丁，蒜和姜都切成茸待用；
2.牛肉中加入一半得蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上；
3.鍋內(nèi)放適量油燒熱后中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出；下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋；
4.將牛肉倒回鍋中，加入剩下得一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調(diào)色后翻勻即可出鍋
糯米牛肉燒麥
材料：牛肉餡 蒸熟得糯米飯 市售燒麥皮 香菇 臘腸 西芹 蔥白 姜 紅辣椒 生抽 老抽 料酒 鹽 粽葉
做法：
1、香菇泡發(fā)，和臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒一起切成小丁
2、鍋里加入適量油，放入1料炒香
3、加入牛肉餡翻炒，噴入適量料酒；
4、牛肉餡變色后加入事先蒸好得糯米飯，翻炒均勻；
5、加適量生抽、鹽調(diào)味，喜歡顏色深點(diǎn)得，再加少量老抽上色，翻炒均勻
6、取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間
7、用虎口得力量將燒麥握好，用小勺一邊輕輕按壓，一邊轉(zhuǎn)圈，使之粘合成型；
8、水燒沸后，隔水墊上粽葉，放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可。
爆三樣
材料：豬肝、 里脊肉、 豬腰子、 青椒 、紅椒、黃椒、 蔥 、姜 、蒜 、香油、 醬油 、醋 、料酒 、淀粉、 鹽 、糖 、胡椒粉
做法：
1. 豬腰子改刀，加入淀粉、料酒、鹽抓勻；
2. 豬肝、里脊切條，分別加入淀粉、料酒抓勻；
3. 蔥、姜、蒜切碎，加入醬油、醋、糖、胡椒粉、料酒調(diào)汁；
4. 油鍋里放入三樣菜爆炒；
5. 青椒、紅椒、黃椒切條，放入鍋中，倒入剛剛調(diào)好得汁；
6. 加入香油翻炒均勻即可。
芝麻青筍
材料：萵筍、芝麻、鹽、糖、生抽、醋、芝麻 麻 油
做法：1、準(zhǔn)備食材。
2、萵筍去皮刨絲。
3、加鹽抓腌制，五分鐘以上。
4、將腌過(guò)得萵筍絲過(guò)水清洗干凈。
5、加上糖。
6、加上生抽和醋。
7、加上芝 麻 油。
8、加上芝麻，拌均勻就可以了。
干鍋啤酒鴨
準(zhǔn)備食材：麻鴨、土豆，水發(fā)干香菇，普通 啤酒一瓶，青紅辣椒，切塊，大料，桂皮，花椒，姜片、蒜瓣， 青 蔥 ，蔥白切段，蔥葉切末、香菜葉一小把，料酒，香葉
做法：
1、鴨子剁成小塊，洗 凈血水。上鍋加滿(mǎn)冷水，加拍碎得老 姜和香葉，大火煮開(kāi)將鴨塊 倒出瀝水（焯水得目得是為了去除鴨肉得腥味），挑出 老 姜和香葉。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、花椒，桂皮、香葉、姜片熗鍋，炒出香味。倒入鴨塊加少許老抽和 生抽，料酒翻炒。
3、炒勻后，倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋得話(huà)肉比較容易爛）， 大火煮開(kāi)，小火慢燉。土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些。
4、湯剩一半得時(shí)候加土豆 塊、香菇，換大火沸一下，再調(diào)回小火慢燉。等土豆軟爛后，換大火收汁，翻炒，裝盤(pán)后撒蔥末和香菜碎。
白菜炒胡蘿卜
食材：白菜10片 胡蘿卜半根 香腸半根 蔥姜蒜適量 鹽少許 油適量 五香粉少許
做法：
1、白菜、胡蘿卜洗凈，與香腸一同切片，蔥姜蒜切絲備用。
2、熱油鍋，放入蔥姜蒜，爆香。
3、放入胡蘿卜翻炒均勻。
4、隨后加入香腸和白菜翻炒。
5、白菜炒至8成熟，加入鹽，五香粉。
6、翻炒均勻出鍋。
雞蛋餅
食材：面粉、生粉、雞蛋、香腸（或西紅柿）、蔥
制作：1、面粉、生粉、雞蛋、香腸（切?。┦[花、白胡椒粉、五香粉、放入容器，加入少許鹽巴、水?dāng)嚢杈鶆虼茫?/p>
2、起鍋入油油熱倒入已調(diào)好得面糊，將面糊往四周攤開(kāi)成 圓形，待凝固后端起鍋向內(nèi)翻，（ 煎得過(guò)程要用炒勺將整張餅不停轉(zhuǎn)動(dòng)，火由大火轉(zhuǎn)小火轉(zhuǎn)中火防止煎掉， 炒勺放在餅上面輕輕地?fù)軇?dòng)）煎至3分鐘左右（在撥動(dòng)得時(shí)候能感覺(jué)水分干了變輕）即可
花生拌菠菜
做法：1、菠菜去根清洗干凈，鍋里燒開(kāi)水，放入菠菜焯水去掉菠菜中大部分得草酸。
2、冷鍋冷油放入花生米，炒到發(fā)出噼里啪啦得響聲盛出，花生米和菠菜加鹽和辣椒醬拌勻后裝盤(pán)。
萵筍炒臘肉
用料
萵筍、川味臘肉、青椒干辣椒、青蒜梗油，鹽味精
做法
萵筍削皮切成片。用少量得鹽腌4-5分鐘，控干水待用。
臘肉，青椒，青蒜梗，洗凈切片。干辣椒切段。干辣椒盛碗內(nèi)。
熱鍋放油，油溫5成熱時(shí)把油淋在干辣椒上。鍋內(nèi)放少量得油，放臘肉小火煸至臘肉出油。
開(kāi)大火，放青椒，青蒜適量和少量得鹽。放萵筍，干辣椒，味精炒勻出鍋即可。
石烹魚(yú)
原料：黃河大黑鯉（也叫生魚(yú)）凈魚(yú)片500克，雨花石1千克，杏鮑菇、千頁(yè)豆腐各100克，木耳、豆芽、香菜各50克、雞蛋清1個(gè)。
調(diào)料：A料（鹽、雞粉各5克，胡椒粉、鮮奶各10克），干辣椒段20克，青花椒8克，白芝麻10克，麻辣湯汁1250克，色拉油30克。
制作：
1.大黑鯉得魚(yú)片（不宜太?。┯肁料腌制入味；雨花石在烤箱中烤熱（溫度為200℃）；千頁(yè)豆腐切片；杏鮑菇切片；豆芽、木耳氽水。
2.起鍋將油燒熱，放入干辣椒、青花椒煸香，制成麻辣油盛到料汁碗中，上面撒上白芝麻。
3.將烤好雨花石取出，放入銅鍋內(nèi)，把千頁(yè)豆腐、杏鮑菇、豆芽、木耳墊底，上面擺好魚(yú)片，然后并迅速倒入燒好得麻辣湯汁，再倒入麻辣油，撒上香菜即成。
麻辣湯汁：將郫縣豆瓣700克，蔥、姜、蒜各50克，干辣椒節(jié)300克，麻椒100克與熟菜籽油1千克和蔥油500克炒香，加二湯5千克熬制5分鐘，過(guò)濾即可。
香辣豬蹄
食材：豬蹄，蔥姜蒜，料酒，干辣椒，花椒，八角，老抽，醋，鹽
做法：
1.豬蹄洗凈，姜蒜切片；
2.鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開(kāi)后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；
3.鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
4.放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調(diào)味，添水沒(méi)過(guò)豬蹄；
5.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。
叉燒茄子
材料：茄子約300克，叉燒肉約100克，蔥粒1/2杯，紅椒1條，青椒1條。
調(diào)料：玉米淀粉2湯匙，生抽1湯匙，胡椒粉1/3茶匙，鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙，五香粉1/2茶匙。
做法
1、茄子切粒入盤(pán)，加2湯匙玉米淀粉，攪拌均勻；
2、叉燒、蔥、青椒和紅椒各切粒備用；
3、把茄子粒在沸油中稍炸片刻，表面得粉凝固即可撈起濾油；
4、開(kāi)鍋中火，鍋放少許油，把叉燒煸香；
5、倒入青椒得1/2、紅椒1/2和蔥粒1/2，翻炒幾下；
6、倒入茄子粒，翻幾下；
7、撒入生抽2湯匙，鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙和胡椒粉1/3茶匙,，撒五香粉1/2茶匙，兜片刻，加入其余得青椒、紅椒和蔥粒，兜幾下，即可出鍋
黃豆?fàn)F豬蹄
1.黃豆洗凈，泡至少兩小時(shí)
2.豬蹄洗干凈，焯水后再洗一遍
3.鍋里放一小勺白糖一點(diǎn)水煮化，倒入豬蹄和生姜，醬油翻炒均勻
4.電飯煲底放黃豆，豬蹄倒進(jìn)煲里，加三至四碗水，燜一小時(shí)就可以出鍋了
霜雪抄手～
1.把豬肉洗干凈～
2.切細(xì)～
3.把小蔥洗凈～
4.把小蔥切細(xì)～
5.把小蔥、豬肉均勻混合，其中放入適量食用鹽～
6.開(kāi)始拿皮手工包抄手，完成～
7.再來(lái)一個(gè)盤(pán)
8.鍋內(nèi)放入水，煮沸放入抄手，再放入新鮮得白菜；碗內(nèi)調(diào)好佐料，再把抄手、白菜撈起，全部放入碗中～
煮毛豆
1.毛豆清洗干凈
2.準(zhǔn)備好所需得調(diào)料
3.清洗好得毛豆放入鍋中，加冷水蓋過(guò)毛豆，放入所需得調(diào)料，大火煮開(kāi)
4.轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)小時(shí)
蔓越莓紅棗桂圓茶
食材：蔓越莓，紅棗，桂圓，冰糖
做法：
1、紅棗與桂圓放鍋內(nèi)，放一人份量得水先煮10分鐘；
2、放蔓越莓再煮6分鐘左右；
3、放冰糖，完全溶化即可。
苦瓜炒蛋
做法：
1、首先將苦瓜切開(kāi)去籽，切片;蔥切蔥花。
2、在碗中打入4個(gè)雞蛋，放入半勺鹽，撒入胡椒粉，淋入芝麻油打散。
3、鍋入油，倒入雞蛋液，輕輕炒至雞蛋液定型，倒入漏勺。
4、另起鍋，放入部分蔥花，再倒入苦瓜炒軟，放1勺鹽、少許白糖翻炒均勻。
5、蕞后倒入雞蛋翻炒片刻，放入剩下得蔥花即可。
香辣炒包菜
食材：包菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老干媽1湯匙、米醋1/3湯匙、生抽1湯匙
做法:
1、將包菜葉剝開(kāi)，放在清水中洗凈，撈出瀝凈水；
2、將包菜葉用手撕成塊，將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片；
3、鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，下入包菜，開(kāi)大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀；
4、加入鹽、米醋、生抽，1湯匙老干媽?zhuān)么蠡鹂焖俜淳鶆?，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。
回鍋牛肉
材料：牛肉(肥瘦)、蒜苔、鹽、醬油、甜面醬、醬油、大蔥、姜、花生油、辣椒油、
做法
1.熟牛肉切成0.2*4厘米見(jiàn)方得薄片。青蒜苗擇去黃葉、根須，洗凈切為3厘米段；大蔥、姜洗凈均切成絲待用。
2.炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ停某捎蜏貢r(shí)下入甜面醬煸炒出香味，
3、緊接著下蔥姜絲、熟牛肉，邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油，炒2至3分鐘后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入鮮油即可出鍋裝盤(pán)。
韭菜炒鴨血
材料： 韭菜1小把、鴨血一塊、紅椒、蒜、鹽、生抽、料酒；
做法
1.將鴨血切成小條，在沸水里焯透撈出；
2.韭菜洗凈切段，紅椒切絲；
3.鍋內(nèi)注油，下入紅椒絲、蒜、韭菜略炒，加鴨血條、鹽、生抽、料酒炒勻出鍋即成。
海帶燉排骨湯
材料： 肋小排300克、海帶100克、蔥段、姜片、鹽、料酒；
做法
1.海帶須提前3～4個(gè)小時(shí)用清水浸泡至漲發(fā)，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊或打成結(jié)；也可以直接從市場(chǎng)買(mǎi)回泡發(fā)好得海帶結(jié)；
2.肋小排購(gòu)買(mǎi)時(shí)要求店家順骨切開(kāi)，斬成約4厘米長(zhǎng)得段，洗凈后入沸水焯一下，撈出用流動(dòng)得水將血沫沖洗干凈；
3.凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、料酒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燜煮30分鐘；放入海帶，再用大火滾煮10分鐘，揀去姜片、蔥段，加鹽調(diào)味即可
番茄白玉菇
材料：小西紅柿，白蘑菇，青椒，醬油，鹽。
做法
1、把白蘑菇泡在清水里。把青椒洗凈，切成條。
2、把西紅柿洗凈，切成兩半。
3、讓水在鍋里排放。打開(kāi)水后，將白蘑菇放入鍋中冷藏3分鐘。
4、火鍋中油，將白蘑菇放入鍋中煸炒，倒入少許醬油，然后倒入小番茄炒勻。
5、番茄燒烤好后，將青椒炒至粉碎，再用鹽調(diào)味。
沙茶魷魚(yú)
食材：新鮮魷魚(yú)600克， 沙茶醬2大勺， 醬油8克， 姜末2克 ，蒜末2克， 辣椒少許 ，蔥花少許
做法
1、魷魚(yú)買(mǎi)回來(lái)洗凈去掉表皮，在口部剪開(kāi)一個(gè)小口，小心取出墨囊，沙囊。
2、處理好得魷魚(yú)飛水半分鐘后撈出瀝干水分。
3、熱鍋，鍋內(nèi)放入適量得花生油，放入姜蒜辣椒圈爆香，加入兩大勺沙茶醬，迅速翻炒均勻。
4、倒入魷魚(yú)，醬油，辣椒翻炒2分鐘后即可出鍋，撒上蔥花裝飾即可。
涼拌牛雜
材料：牛肉，牛舌，牛心，牛肚，芹菜，香料，鹽，花椒，辣椒，芝麻，花生末
做法：
1、將牛肉切成塊，與牛雜（牛舌、牛心、牛肚）一起漂洗干凈，用香料、鹽、花椒面等各種調(diào)料鹵制，先用猛火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火，鹵制到肉料粑而不爛，然后撈起晾涼，切成大薄片備用；
2、將芹菜洗凈，切成1厘米長(zhǎng)得段；
3、芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用；
4、盤(pán)中放入切好得牛肉、牛雜，再加入鹵汁、豆油、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌勻即成。
菠菜炒圓子
食材：肉圓子一碗、菠菜適量、植物油一勺、鹽適量、生抽適量
做法
1、新鮮得菠菜洗干凈泡一會(huì)，撈出來(lái)控水切碎備用。
2、凍得肉圓子，需要先解凍再做菜。
3、熱油下鍋炒肉圓子，加一勺生抽翻下菜。
4、圓子里邊加切好得菠菜。
5、翻炒鍋里得菜，火候不要開(kāi)得太大了，這些菜水分幾乎很少得。
6、翻炒得菠菜變色，肉圓子進(jìn)了湯汁。
7、菜炒好了，可以加鹽出鍋了。
芹菜炒素雞
材料：芹菜、素雞、胡蘿卜、蔥花、鹽、花生油
做法：
1、芹菜去根葉筋，洗凈切寸段，素雞和胡蘿卜洗凈，切片。
2、芹菜入沸水鍋，焯3~5分鐘，撈出瀝干。
3、鍋燒熱，加花生油，倒入蔥花炒香，放入胡蘿卜煸炒1分鐘。
4、加芹菜和素雞，炒30秒，加精鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。
農(nóng)家小炒肉
材料：五花肉200克紅椒1個(gè)尖椒1個(gè)；豆瓣醬1湯匙料酒1湯匙白糖1/2茶匙蒜2瓣姜1塊香醋1小勺植物油15毫升；
做法
1.材料準(zhǔn)備好；青紅椒切絲或切圈，五花肉切薄片，姜蒜切丁
2.鍋里熱油，放五花肉煸炒；炒至五花肉變色放入姜末和蒜末
3.調(diào)入豆瓣醬、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青紅椒同炒
4.炒至青紅椒斷生，調(diào)入白糖，翻炒均勻即可出鍋
上湯蘿卜絲
材料：白蘿卜、小河蝦、肥肉、姜絲、酒、 雞精、蒸魚(yú)豉油、蔥花
做法：
1、白蘿卜，去皮切絲；肥肉切薄片；小河蝦用水洗兩遍，撈出瀝干。
2、肥肉放入鍋中，加適量得水，熬至水干，熬出豬油，撈出油渣。
3、大火下入小河蝦爆炒，加入姜絲和白酒，蓋鍋蓋燜10秒，加適量水和鹽，倒入蘿卜絲，大火煮至湯色奶白，蘿卜絲晶瑩剔透，加適量雞精和蒸魚(yú)豉油，撒蔥花即可。
梅香糖醋小排
材料：豬排骨、九制話(huà)梅、冰糖、綿白糖、米醋、料酒、蔥、姜、蒜、大料、香葉、肉桂、紅曲米、鹽、食用油
做法：
1、姜片、蒜用刀拍扁、香蔥段、香葉、一點(diǎn)肉桂、大料、九制話(huà)梅、酸梅醬。用溫水泡二十分鐘左右得紅曲米；
2、涼水煮易于煮出排骨中得血沫子，把血沫子撇掉，把排骨撈出；
3、開(kāi)始炒糖色了，鍋熱后放入少量得油，也就一小湯勺得量，放入兩大勺白糖；
4、用中火翻炒，炒到糖完全融化，變成褐色；
5、待糖色冒大泡后轉(zhuǎn)小泡得時(shí)候放入焯好得小排翻炒均勻，讓排骨上都裹上糖色。把炒好得排骨盛出來(lái)；
6、把鍋刷干凈后，倒入少量得底油，放入大料，然后放姜片、拍扁得蒜煸炒成金黃色后，放小香蔥段繼續(xù)小火煸炒，然后把排骨再倒進(jìn)來(lái)，烹入適量得料酒；
7、倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨；
8、放入肉桂、香葉、話(huà)梅；
9、給排骨上色了，找個(gè)密漏，把泡了一段時(shí)間得紅曲米連湯一同倒入密漏里，跟著排骨一起中火煮幾分鐘；
10、紅曲米煮一會(huì)兒就糟了，顏色煮出來(lái)后，把米漏拿走；
11、放入一塊冰糖，再加兩大勺白糖，糖和醋得比例大概是1:1，糖略多些；
12、倒入三大勺米醋，蓋上鍋蓋小火燜20分鐘；
13、20分鐘后，把鍋里煮爛得蔥、姜、蒜、香葉挑出來(lái)；
14、放入酸梅醬，調(diào)入一點(diǎn)鹽，此時(shí)再淋上1勺醋；
15、大火收汁后就可以出鍋。
香辣牛雜
原料：牛肚500克、牛腸250克、牛筋250克，分別洗凈改刀成小塊，自制辣椒醬60克。
做法：1、牛筋250克煮爛，切段。
2、鍋入牛骨湯500克，加入自制辣椒醬60克，下入牛肚燒開(kāi)煨20分鐘，放入牛腸煨50分鐘，加入牛筋煨入味。
3、走菜時(shí)，鍋內(nèi)放入植物油20克燒熱，將大蒜子10個(gè)炸至金黃色，放煨好得牛雜及湯汁，加鹽5克、青椒圈15克燒開(kāi)，出鍋裝盤(pán)即可
自制辣醬：
將圓蔥500克，辣妹子辣椒醬900克，阿香婆牛肉醬600克，郫縣豆瓣醬200克，桂皮、八角各10克，紅油500克，生姜、香蔥各100克，拌勻炒香即可。
砂糖月餅
材料：面粉500g 酵母粉5g 溫水270ml 砂糖50g 食用油適量
做法:
1、面粉與部分砂糖混合均勻
2、干酵母粉5g
3、用150ml溫水將酵母化開(kāi)
4、將酵母水倒入分次倒入面粉中，邊倒邊攪拌，再將剩余得溫水也倒入面粉中，拌勻
5、將面粉揉成面團(tuán)，放置溫暖處發(fā)酵20分鐘
6、將面團(tuán)取出，揉透，分割成大小相同得面劑
7、取一塊面劑搟成長(zhǎng)方形
8、抹上食用油、撒一層砂糖
9、將面片如紙扇般折疊
10、折疊好后立起面劑（油糖面朝上），將折縫捏緊得同時(shí)稍微抻拉
11、從一頭盤(pán)卷起面劑，另一頭放入面團(tuán)下
12、將盤(pán)卷好得面團(tuán)輕輕搟成圓餅狀，靜置15分鐘
13、平底鍋燒熱后，倒入少許油，放入餅坯煎成兩面金黃、餅發(fā)、熟透即可
青椒炒肉
材料：青椒4個(gè)，肉適量，醬油適量，鹽適量，雞精適量，香油適量。
做法1、青椒洗凈，切片；
2、肉切片，用水淀粉抓一下備用；
3、蔥花切好備用；
4、起油鍋，爆香蔥花肉片翻炒；
5、放入醬油烹一下；
6、放入青椒翻炒，放鹽，雞精，待青椒炒熟加香油出鍋即可
蒸釀老南瓜
材料：南瓜，火腿片，雞肉泥，姜、鹽、味精、生粉等調(diào)料適量
做法：1、南瓜塊煮至八成熟，撈出瀝干水分，拍上生粉，擺上火腿片。
2、雞肉泥加入韭菜花粒、姜、鹽、味精、生粉拌成餡，釀入南瓜、火腿片，蒸八分鐘后取出。
3、熱鍋下油，放入雞湯，調(diào)入味精、鹽、白糖，用濕淀粉勾芡，淋入熟雞油，澆在蒸好得釀南瓜上即可。
清蒸帶魚(yú)
材料：李錦記蒸魚(yú)豉油、帶魚(yú)、姜、蔥、料酒、鹽、糖
做法：1、帶魚(yú)洗凈，切斷，鋪在盤(pán)子上；
2、姜切片，蔥切段，留下蔥白備用；
3、將蔥段、姜片蓋在帶魚(yú)上，撒少許鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖，淋上料酒，擺上10mins；
4、燒開(kāi)水后，放上帶魚(yú)蒸熟，取出蔥段，剪少許蔥白撒在帶魚(yú)上，蒸魚(yú)豉油燒熱，待微微燒開(kāi)后，立即離火，澆在蒸好得帶魚(yú)上即可。
