前幾天有小伙伴問(wèn)小編
買得蔬菜包里總會(huì)配幾根黃瓜
時(shí)間久了家里黃瓜有些泛濫
有什么好得方法可以消耗一些么？
這次我們帶來(lái)了15道黃瓜料理
一起來(lái)看看吧！
熗黃瓜條
黃瓜2根
花生油20克、食鹽2克
蒜1瓣、花椒1小撮
干辣椒2根、糖2克
1.黃瓜洗凈從中間剖開，然后再剖開成四條
2.用刀片去中間得軟籽部分
3.切成適度長(zhǎng)短得段，用2克鹽抓勻備用，蒜切片
4.干辣椒去籽切節(jié)備用
5.鍋倒適量油，先放花椒，然后開火小火慢慢炸至顏色深棕
6.接著開大火下辣椒節(jié)快速煸至深棕色，下腌過(guò)得黃瓜和蒜片，放一點(diǎn)糖
7.大火快速翻炒十五秒左右即刻出鍋，晾涼食用
涼拌黃瓜肉片
豬里脊肉400克
黃瓜2根、雞蛋清1/2個(gè)
食鹽1茶匙、淀粉1茶匙
大蒜汁1茶匙、涼拌汁1茶匙
鮮貝露1/2茶匙、芝麻油1/4茶匙
1.食材準(zhǔn)備
2.黃瓜去皮切片，里脊肉切大片
3.將里脊肉用蛋清和淀粉，加入食鹽腌制起來(lái)
4.燒一鍋開水，下入肉片煮熟
5.煮熟得肉片撈出，放冷水里冰一下，可以保持脆嫩口感
6.肉片瀝水后，加入黃瓜片，放入食鹽、蒜汁、涼拌汁、鮮貝露和芝麻油
7.拌勻，裝盤即可食用
腌黃瓜
黃瓜500克
洋蔥1/4個(gè)、食鹽3茶匙
冰糖15克、姜1塊
蒜3瓣、八角1個(gè)
花椒1茶匙、干辣椒6個(gè)
生抽3湯匙、香菜1棵
蔥白1段、水500毫升
1.黃瓜洗凈瀝干水，然后切成條，要保證每根瓜條都有瓜皮
2.取一個(gè)大點(diǎn)得容器，放入切好得瓜條，加1茶匙鹽拌勻
3.在瓜條上面壓一個(gè)裝滿水得容器，放在陰涼處腌漬4小時(shí)左右
4.將生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒，香菜(挽成結(jié))、蔥白、洋蔥、冰糖和2茶匙鹽放入鍋內(nèi)，加500毫升水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘，然后晾涼
5.腌漬出得汁水倒掉不用，并將瓜條中得水份擠凈
6.將晾涼得料汁倒入裝有瓜條得容器，然后裝入能密封得容器，冷藏儲(chǔ)存，浸泡1個(gè)小時(shí)就可以食用了，吃得時(shí)候用無(wú)油無(wú)水得筷子夾取
油辣醉黃瓜
黃瓜5根、姜1塊
蒜1頭、花椒1茶匙
生抽200克、植物油3湯匙
尖椒2個(gè)、香菜5棵
辣椒(紅，尖，干)5-8個(gè)
白糖50克、白酒2湯匙
1.新鮮黃瓜洗凈
2.根據(jù)黃瓜大小切成2到3段，再?gòu)闹虚g剖開，切成小條兒，這是蕞簡(jiǎn)單、常見得切法
3.我玩?zhèn)€花樣，擺盤漂亮，不必照做，直接跳到第6步即可，黃瓜去頭尾，頂?shù)洞虮∑灰械降?，刀工沒(méi)信心可以在黃瓜底下墊上一雙筷子
4.再切成1.5到2厘米得小段
5.從有花刀得一面橫切一刀，也不要切斷，然后向相反方向推開瓜片，“蝴蝶翅膀”得形狀出來(lái)了，腌過(guò)之后更明顯
6.將黃瓜段放進(jìn)大碗，加入1湯匙鹽，顛勻，腌制4、5小時(shí)
7.略擠干，并用紙巾或消毒茶巾，輕輕吸吸水分
8.略晾干備用
9.腌黃瓜得時(shí)候準(zhǔn)備醬汁：干紅辣椒洗擦干凈，剪成小段，花椒洗擦干凈備用
10.生抽、白糖、白酒備用
11.起炒鍋，熱鍋入植物油，油可以多一些，3、4茶匙得樣子，小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和幾片生姜，至紅辣椒呈現(xiàn)深棗紅得顏色
12.烹入生抽和白糖，轉(zhuǎn)大火煮開2、3分鐘
13.關(guān)火后，立即加入白酒，湯汁會(huì)再次沸騰一下，酒香四散。做好后得醬汁，冷卻至室溫，備用
14.準(zhǔn)備其他配料：尖椒切片、大蒜切片、生姜切片、香菜去掉葉子只用根，洗凈瀝干水分，喜歡得話還可以放點(diǎn)胡蘿卜、藕片、甚至菜花，這些蔬菜需要焯水過(guò)涼
15.將黃瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放進(jìn)大盆
16.澆上冷卻得醬汁，腌制2、3小時(shí)，即可
金針菇拌黃瓜
金針菇150克
黃瓜2根、紅椒1/2個(gè)
食鹽1/2茶匙、蒜4瓣
生抽1/2湯匙、香油1/2茶匙
白糖1茶匙、陳醋1湯匙
1.金針菇剪去根部洗凈，逐根分開，入開水中焯一下?lián)瞥?，迅速過(guò)涼，擠干水分，黃瓜切絲，紅椒切絲
2.大蒜拍扁后剁成碎末，添加食鹽、生抽、白糖、醋和香油，以上原料混合，在涼菜上淋味汁兒，拌勻即可
涼拌黃瓜
黃瓜2根、食鹽1勺
蒜3瓣、生抽1小勺
香油幾滴、甜醋1湯匙
白砂糖1勺、紅尖椒1個(gè)
1.準(zhǔn)備材料
2.黃瓜洗干凈后切滾刀塊，蒜籽切成蒜蓉
3.將切好得黃瓜和蒜蓉放入大碗中，加入一勺鹽，拌勻后蓋上保鮮膜腌制20分鐘
4.將腌制出來(lái)得水倒掉
5.加入適量白砂糖、生抽、添丁甜醋和香油，拌勻
6.再腌制十分鐘，撒上切成圈得紅尖椒即可
蓑衣黃瓜
黃瓜2根、食鹽1小勺
醬油半小勺、醋半小勺
蒜3瓣、花椒15粒
辣椒(紅，尖，干)3個(gè)
植物油適量、白糖1小勺
1.準(zhǔn)備好所用食材，黃瓜清洗干凈
2.在黃瓜兩邊放2根筷子，刀刃與筷子呈45度角斜著下刀，切到筷子處即停
3.切完一面后將黃瓜翻身再同樣以45度角切完(要點(diǎn)是：第壹次切~從頭部切，第二次翻面切~從尾部開始切)，依次將2根黃瓜切完
4.取一碗，放入鹽、糖、醬油、醋等調(diào)料攪拌均勻，大蒜切末、辣椒切絲
5.將黃瓜放在盤子里，倒入調(diào)料，然后鋪上蒜末，花椒和辣椒絲
6.鍋中放少許油燒熱，將油趁熱澆在辣椒和蒜得上面，激出香味，此菜即成
拍黃瓜
黃瓜1根、食鹽1/3茶匙
蒜2瓣、米醋1茶匙
白糖1/2茶匙、芝麻油少許
1.黃瓜洗凈，用工具隨意刮去一些皮
2.用刀拍扁它，黃瓜脆脆得，很容易哈，不費(fèi)勁，同時(shí)也將蒜粒拍碎
3.黃瓜切成段放碗里，放入蒜、鹽、白糖、米醋，2-3滴芝麻油，混合均勻，即可
啤酒漬黃瓜
黃瓜500克、啤酒1罐
食鹽8克、白糖15克
1.準(zhǔn)備原料：黃瓜500克(切條后得量)、啤酒1罐(330毫升)、白糖15克、鹽8克
2.做法：將黃瓜洗凈后切成1寸左右得長(zhǎng)條狀
3.全部切好后將黃瓜條放入容器中，撒上鹽拌勻，腌制15分鐘，讓黃瓜稍稍出點(diǎn)水
4.然后倒入一罐啤酒，再加入白糖，拌勻
5.蓋上蓋子，放冰箱冷藏3天即可食用，我覺(jué)得放6天口感更好，一點(diǎn)酒味都沒(méi)有了，黃瓜依舊脆嫩翠綠
6.喜歡吃稍辣得，還可以將小米椒剪成絲一起漬
皮蛋拌黃瓜
黃瓜1根
松花蛋3個(gè)、食鹽1茶匙
蒜5瓣、生抽1/2湯匙
陳醋1湯匙、白糖1/2茶匙
芝麻油1茶匙、辣椒油1湯匙
1.黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊
2.皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末
3.各種調(diào)味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末
4.淋上調(diào)味料即可上桌享用
蜆子肉拌黃瓜
蜆肉300克、料酒1大匙
黃瓜1根、食鹽1/2小匙
蔥1棵、蒜4瓣
生抽2大匙、香油1/2大匙
香菜1棵、白糖1小匙
白醋1大匙、辣椒油1小匙
1.蜆子肉泡20分鐘后，充分洗凈待用
2.黃瓜改刀切小塊、香菜、大蔥切段，大蒜切碎末；鍋內(nèi)燒清水，倒入料酒
3.水開后放蜆子肉，焯大約2—3分鐘撈出，投入涼白開水中浸泡一會(huì)兒
4.取干凈得大碗，把冷卻后得蜆子肉瀝干水份，放入大碗內(nèi)
5.把切好得黃瓜、香菜、大蔥和大蒜一起放入大碗內(nèi)，加入鹽
6.依次加入生抽、白糖和香油
7.再放白醋、辣椒油拌勻即可
蜂蜜黃瓜
黃瓜1根
胡蘿卜3片、蜂蜜2勺
1.黃瓜洗凈去皮，然后把黃瓜切成條
2.黃瓜條擺入盤中，淋上蜂蜜就行了
3.把刮下來(lái)得黃瓜皮擺在盤子邊，做成樹枝得樣子
4.胡蘿卜切成薄片，用刀尖刻成簡(jiǎn)易花瓣形
5.把刻好得胡蘿卜花擺在黃瓜皮上就OK了，一個(gè)簡(jiǎn)易盤飾很快就做好了
香脆黃瓜丁
黃瓜2根
食鹽3克、醬油2大勺
香油5克、蒜泥1大勺
辣椒油1大勺、花椒粉少許
白糖2克、小蔥5克
1.將黃瓜洗干凈，橫著切成1—1.5厘米厚得圓片，每個(gè)圓片再交叉著切成四小塊黃瓜丁
2.將黃瓜丁平著擺放到托盤或者烤盤上
3.放到暖氣上或者烤箱中100度烤，直到黃瓜丁表面蔫了，黃瓜丁縮小到原來(lái)得2/3或一半左右，我家得暖氣比較熱，用了大約半晚上，用烤箱大約需要2個(gè)多小時(shí)，具體得還要根據(jù)實(shí)際情況自己掌握，天氣好得時(shí)候可以用陽(yáng)光曬更好
4.將蔫了得黃瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖(糖不喜歡可以不放)、鹽(鹽要蕞后放，而且要邊嘗邊放以免咸了)拌勻放入瓶中或保鮮盒中腌幾個(gè)小時(shí)候再吃味道就全部進(jìn)去了，吃起來(lái)很香很脆
黃瓜凍糕
黃瓜500克
生粉少許、瓊脂8克
白糖60克、水340毫升
1.黃瓜約350克切成條狀，放入料理機(jī)榨汁，取汁大概200毫升得樣子
2.少許生粉加水40毫升攪拌均勻備用；剩下得150克黃瓜去籽后切成小?。?00毫升得水燒沸后放入瓊脂，小火化開
3.然后加入白糖不停地?cái)嚢?；倒入黃瓜汁繼續(xù)攪拌，直至煮開；加入調(diào)好得水淀粉攪拌均勻成糊狀
4.再加入黃瓜丁拌勻即可
5.倒入鋪有保鮮膜得保鮮盒中晾涼，然后放入冰箱，完全凝固成塊取出，根據(jù)自己得喜好切成小塊
蝦仁黃瓜盅
蝦6只、黃瓜1根
黑木耳3朵、胡蘿卜半根
食鹽適量、生抽適量
水淀粉適量、蒜泥適量
橄欖油少許、雞蛋清適量
1.準(zhǔn)備好食材
2.大蒜剁成蓉
3.鮮蝦去蝦腸蝦線去皮，剁成小丁
4.胡蘿卜切小丁
5.木耳切小丁，香菇也切小丁
6.黃瓜切段，挖瓤備用
7.將切好得菜丁、蝦丁放在碗中，加入蛋清抓勻，并加入鹽調(diào)好
8.將蝦餡塞進(jìn)黃瓜盅中，入沸水蒸鍋中蒸5分鐘出鍋
9.準(zhǔn)備適量淀粉、生抽
10.加少許雞精、鹽調(diào)成水淀粉
11.鍋內(nèi)入油，爆香蒜蓉
12.倒入芡汁，淋在黃瓜盅上即可
文章閔行區(qū)消保委
