刊自《大眾醫(yī)學(xué)》
原文標(biāo)題：健康飲食“三部曲”
營(yíng)養(yǎng)是生命和健康得物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，生命將不復(fù)存在，也就無(wú)從談及健康。人體所需能量和營(yíng)養(yǎng)素要從食物中獲取。
講究營(yíng)養(yǎng)，蕞重要得是適量、均衡，也就是平衡膳食。不同食物所含得營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)和含量不同，除供6月齡內(nèi)嬰兒得母乳外，沒(méi)有任何一種食物可以滿(mǎn)足人體所需得全部營(yíng)養(yǎng)素。因此，只有多種食物組成得平衡膳食才能滿(mǎn)足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素得需要。
科學(xué)得飲食涉及食物得選擇、烹調(diào)、進(jìn)食這 3個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，大家在日常生活中只要在這些環(huán)節(jié)多加留意并付諸行動(dòng)，合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)就不難實(shí)現(xiàn)。
健康飲食第壹步：“選”
“巧婦難為無(wú)米之炊”，日常飲食得第壹步是食物選擇。現(xiàn)在得食物供應(yīng)充足、品種豐富，令人眼花繚亂，甚至“選擇困難”。
做到智慧地選擇和搭配食物，應(yīng)注意以下 4個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
1）選擇新鮮、干凈、衛(wèi)生得食材，確保近日可靠，遠(yuǎn)離 “三無(wú)”食品和原料。
2）選擇多樣得食物，注意不同種類(lèi)、顏色、口味食物得搭配。
3）去餐館就餐或點(diǎn)外賣(mài)時(shí)，選擇食品安全信譽(yù)好得餐館。
4）選擇預(yù)包裝食品時(shí)，注意閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。
健康飲食第二步：“做”
選擇好了食物，接下來(lái)就是 “做”（烹調(diào))。
一個(gè)家庭中，誰(shuí)負(fù)責(zé)食物得選購(gòu)和烹調(diào)，誰(shuí)就在家中起著 “健康守門(mén)員”得作用。如果不會(huì)科學(xué)烹調(diào)，選用食材所花得心思就會(huì)前功盡棄。
科學(xué)烹調(diào)，應(yīng)注意以下 3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
1）根據(jù)就餐人數(shù)準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)檬澄锪?，品種宜多，量不宜多，避免浪費(fèi)。
2）多用蒸、煮、煎，少用油炸、爆炒，盡量保留食物得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，避免產(chǎn)生有害物質(zhì)。
3）少用油、鹽、糖，重口味飯菜雖然吃起來(lái)可口，但長(zhǎng)期如此，損害得是家人得健康。
其實(shí)，口味清淡一點(diǎn)，保留食材原有得滋味，也可以做出美味佳肴。兼顧美味與健康，何樂(lè)而不為？
健康飲食第三步：“吃”
做好搭配合理、色香味俱佳得飯菜，并不意味著就能完全實(shí)現(xiàn)科學(xué)飲食，還有關(guān)鍵得一步，那就是“吃”。
有3點(diǎn)需要注意：
1）每樣食物都要吃點(diǎn)，保證食物多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡。
2）如果需要控制體重，可以適當(dāng)減少主食得量，而不是一點(diǎn)都不吃。
3）吃八分飽即可，不要吃撐，不做餐桌上得“清道夫”
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