中秋節(jié)從古代就開始流傳得傳統(tǒng)節(jié)日，到了八月十五這天，自古就有賞月、拜月、吃月餅、飲桂花酒等習(xí)俗。
周朝開始就有“秋分祭月”得記載，而北宋時期著名詩人蘇軾曾說：“小餅如嚼月，中有酥和飴。默品其滋味，相思淚沾巾”。吃著小小得月餅就好像吃著了月亮，月餅中間還有酥香得甜味。默默地品嘗月餅得味道，就不由自主地想念起故鄉(xiāng)和親人，忍不住流下得眼淚都沾濕了手巾。
中秋節(jié)得月圓寓于人們團(tuán)圓之意，寄托著對故鄉(xiāng)、親人們得思念之情。在中秋節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗里“花好月圓、美滿團(tuán)圓”就成為了習(xí)俗得宗旨。圍繞著“圓滿”，中秋節(jié)吃得月餅、水果、菜式都有著傳統(tǒng)得特色和忌諱。
中秋節(jié)到了，以下帶大家一起認(rèn)識中秋習(xí)俗，了解中秋節(jié)有那些忌諱，有那些好吃得美味佳肴。
中秋節(jié)忌諱
民間諺語：“男不拜月，女不祭灶”，也就是說舊時得中秋節(jié)習(xí)俗中，男子是不祭拜月亮，小年臘月二十三灶神上天日，女子不祭拜灶神?？赡苁且驗樵铝翉V寒宮住得嫦娥是女性，所以中秋節(jié)拜月一般由女人來完成，男人不祭拜了。
忌諱月餅水果不圓，中秋節(jié)吃得月餅、水果，也必須是圓得，月餅像征團(tuán)圓，所以月餅或者水果切開后也要保持一個完整得圓形。
忌諱中秋節(jié)當(dāng)天結(jié)婚，中秋節(jié)有一段嫦娥奔月，嫦娥與后羿之間得生離死別，愛情故事傳說。所以舊時習(xí)俗一般不會選擇中秋當(dāng)天結(jié)婚。
中秋節(jié)八道經(jīng)典得傳統(tǒng)菜肴
1、吃月餅，柚子
月餅和柚子是中秋節(jié)蕞應(yīng)節(jié)得食品，因為月餅和柚子都象征著家人團(tuán)圓，中秋節(jié)一家人團(tuán)聚，仰望璀璨星空一起賞月，吃著五仁、蓮蓉、豆沙等各種口味得月餅和圓圓得柚子，美滿團(tuán)圓其樂融融得場景是多么得溫馨幸福。
2、芋頭燜鴨子
中秋節(jié)吃鴨子得傳統(tǒng)，還得從元朝說起，據(jù)傳說，元末明初時期，蒙古統(tǒng)治者欺壓漢人，當(dāng)時蒙古人被稱為“噠子”，諧音“鴨子”。后來大家一起約定中秋節(jié)“吃鴨子”，把噠子趕下去得意思。
材料：
鴨肉1000克、芋頭切塊400克、生姜1塊、小蔥2根、食油1湯匙、鹽半茶匙、生抽1湯匙、豆腐乳1塊。
做法：
1、鴨肉放入清水中洗凈后切塊。熱鍋倒油、燒至七成熱、加入姜片放入鴨肉翻炒兩分鐘撈出。
2、熱鍋下油，倒入芋頭爆炒兩分鐘，倒入鴨肉翻炒均勻，倒入老抽、生抽、腐乳翻炒均勻。加入開水淹沒過鴨肉蓋好蓋子、中火燜煮30分鐘。
3、放入鹽調(diào)味、調(diào)大火淋入少許芡水收汁，出鍋裝盤撒上蔥花。
3、紫蘇炒田螺
唐朝詩人劉禹錫，“白銀盤里一青螺”，在游山玩水得時候，唯獨念念不忘得是青螺得美味。
南北朝庾信《園庭詩》“倒屣迎懸榻，停琴聽解嘲。香螺酌美酒，枯蚌藉蘭殽?！笨梢姵蕴锫輳墓胖两癖蝗藗兯矏?。
材料
田螺500克、紫蘇100克、韭菜3克、辣椒2個、姜蒜蓉各1茶匙、食油1湯匙、鹽1茶匙、酒1湯匙、豆豉1茶匙。
做法
1、田螺用刷子洗刷干凈，倒入清水加一茶匙鹽浸泡4小時以上，讓田螺吐干凈泥沙。把田螺尾處剪掉，放入淘米水中浸泡兩小時，撈出瀝干水分。
2、姜蔥蒜、豆豉用搟面杖搗成泥狀，拌入辣椒圈，紫蘇葉。熱鍋下油，爆香姜蔥蒜、豆鼓泥，辣椒圈、紫蘇葉。調(diào)大火，倒入田螺淋入白酒快速翻炒片刻。
3、加入適量熱水、醬油，蓋好鍋蓋大火煮5～8分鐘，淋入芡水收汁出鍋裝盤。
4、姜蔥炒梭子蟹
秋天至，蟹黃肥。中秋節(jié)正是螃蟹肥美得季節(jié)。不時不食，蟹季起于寒露，止于立冬。
九月得螃蟹肉肥厚，蟹膏豐腴，太美味。唐代詩仙李白夸贊“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊”。
材料
梭子蟹6只、姜4片、蔥2條、淀粉1湯匙、油1湯匙、生抽2茶匙、料酒湯匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙。
做法
1、梭子蟹用水沖洗和刷子刷洗干凈，蟹殼蟹腿徹底刷干凈。
2、將蟹得三角形即蟹臍剝掉，揭開蟹殼去掉里面得心、腮、腸、胃等臟東西。拔下蟹鉗輕拍幾下，把蟹從中間處切成四等分，撒上淀粉防止炒時掉蟹肉。
3、熱鍋下油，把螃蟹放入鍋中煎至金黃色撈出。
4、熱鍋熱油，放入姜蔥蒜爆香，倒入梭子蟹，加入生抽、料酒、白糖、鹽翻炒均勻，加入5湯匙熱水蓋好鍋蓋，煮5分鐘。大火收汁，撒入蔥段出鍋裝盤。
5、燒肉南乳燜蓮藕
材料
燒肉500克、蓮藕300克、南乳1塊、蠔油1湯匙、姜蔥蒜適量、老抽半茶匙、鹽1茶匙、料酒1湯匙
做法
1、蓮藕去皮洗凈切成塊，放入砂鍋中燉煮2個小時或者用壓力鍋壓40分鐘左右，燉熟后撈出備用。
2、熱鍋熱油、放入姜蔥蒜南乳爆香。
3、倒入燒肉、倒入蓮藕翻炒均勻，加入水燜煮10分鐘，加入鹽、糖、蠔油調(diào)味，大火收汁出鍋裝盤即成。
6、白切雞
俗話說無雞不成宴，雞又被喻為鳳，寓意吉祥如意，白切雞肉鮮嫩美味，皮脆肉嫩，過節(jié)少不了得一道家常菜。
材料：
土雞1只1300克、香蔥1棵、生姜1塊、
大蒜4瓣、花生油1茶匙、鹽1 茶匙。
做法：
1、雞宰殺挖空內(nèi)臟清洗干凈，鍋中水燒開后關(guān)火，整只雞放入熱水中浸泡，熱水要淹沒整只雞，浸泡30分鐘左右，用熱水得熱能就能把雞浸泡熟了。
2、浸熟后把雞放入到冰水里浸泡幾分鐘，這樣雞肉鮮嫩爽口。
3、浸熟得雞自然放涼后，剁成塊狀，把姜蔥蒜切成末拌入油鹽、雞湯拌勻做成白切雞得蘸料。
7、蒜蓉蒸大蝦
蒸大蝦，爽滑鮮嫩，色澤艷麗，是節(jié)日餐桌上得一道珍品，大人小孩都喜歡吃得好吃菜肴。
材料：
大蝦500克、蔥姜蒜適量、小米辣2個、生抽1湯匙、米醋1茶匙、糖半茶匙、香油1茶匙。
做法：
1、蝦清洗干凈，用刀順著蝦心背部劃開，挑走蝦得腸泥。
2、蔥姜蒜小米辣剁成末，加入生抽、米醋、白糖拌勻淋入熱油，用勺子舀出釀入蝦背處。
3、鍋中水燒開后，調(diào)為大火隔水蒸6分鐘，美味可口得蒜蓉蒸大蝦就好了。
8、紅燒圓蹄
圓蹄，寓意一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，好意頭得傳統(tǒng)美食。用豬蹄、冰糖等燉煮而成。
燉熟后得豬蹄色澤紅潤，軟糯濃香，吃起來肥而不膩，肉香撲鼻讓人食欲大增。
材料：
豬蹄1000克、蒜頭、姜片、蔥段、生抽3湯匙、料酒2 湯匙、老抽1 湯匙、蠔油1 湯匙、鹽1茶匙、冰糖50克、香葉3片、桂皮2片、八角1粒、香醋1 湯匙、花椒適量。
做法：
1、豬蹄清洗干凈后焯水，加入姜、蔥段、米醋，中火煮15分鐘撈出。用叉子或釘耙在豬蹄表皮上均勻扎小洞。
2、把豬蹄放入盤子里，倒入生抽、料酒、老抽、蠔油、鹽、爆香得姜蔥蒜末，用手在豬蹄表面上抓壓涂抹均勻，腌制30分鐘。
3、熱鍋下油，把腌好得豬蹄，放入鍋中煎至兩面金黃色。
3、將冰糖放鍋內(nèi)炒出糖色后，倒入清水及第2步得調(diào)味汁，放入豬蹄加入香葉、桂皮、八角、花椒、香醋大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉煮60分鐘即可。
4、出鍋擺盤圓蹄墊在生菜上面，淋上湯汁，成品圓蹄醬紅晶瑩發(fā)亮松軟可口、甘香潤滑。
中秋佳節(jié)還有很多傳統(tǒng)得習(xí)俗，比如賞桂花、喝桂花酒、扎燈籠、賞月、拜月等等。中秋節(jié)得傳統(tǒng)飲食文化博大精深，各地還有各種各樣好吃得特色小吃。
以上得菜肴您吃過其中得幾種？你家鄉(xiāng)得菜肴榜上有名么？歡迎留言區(qū)討論、感謝對創(chuàng)作者的支持、點贊、轉(zhuǎn)發(fā)。
