砂鍋魚燉豆腐
食材：鯉魚1條，豆腐350克，娃娃菜250克，蔥姜干辣椒適量，香料、調(diào)味料看個(gè)人口味而定；
做法：
①鯉魚處理干凈，切成大段，調(diào)味用手抓勻腌制二十分鐘；
②豆腐選擇老豆腐，切成厚片，娃娃菜不用切洗干凈就行；
③腌好得魚先用熱油炸成金黃色撈出備用，留點(diǎn)底油下入切好得蔥姜和準(zhǔn)備好得醬料，炒至香味溢出；
④倒入水和香料燒開后，將魚和豆腐一起倒入砂鍋，加點(diǎn)料酒去腥，蓋上蓋子燉煮；
⑤出鍋前10分鐘加入娃娃菜，出鍋時(shí)撒上香菜，即可享用。
魚香肉絲
食材：豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，腌肉調(diào)料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根
做法：
1、豬里脊肉切細(xì)絲，加腌肉調(diào)料腌制十幾分鐘。
2、綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細(xì)絲，黑木耳泡軟洗凈切細(xì)絲備用。
3、調(diào)好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。
4、鍋中放足量油，油六七成熱時(shí)放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用。
5、鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油。
6、放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻。
7、放入炒好得肉絲迅速翻炒均勻。
糖醋脆皮豆腐
用料：老豆腐400g、醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖12g、水淀粉15ml、芝麻1.25ml、蔥花2顆
做法：
1.老豆腐用清水洗凈后，拭干水分，切塊，再次瀝一下水分，心急得筒子可以用廚房紙巾拭干水分；
2.取一個(gè)干凈得小碗，調(diào)入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調(diào)料得用量根據(jù)個(gè)人愛好調(diào)整；
3.調(diào)入水淀粉，攪拌均勻；
4.鍋置火上，倒入油燒熱后，將豆腐放進(jìn)鍋里煎，不要輕易翻動(dòng)豆腐；
5.一面煎黃后，翻面煎另一面；
6.豆腐全部煎好后，盛出備用；
7.鍋里留底油；
8.將煎好得豆腐，放進(jìn)鍋里；
9.將調(diào)好得料汁，倒入鍋里，翻炒均勻，大火收汁；
10.大火收汁后，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用。
菠蘿咕嚕豆腐
材料：菠蘿、老豆腐、胡蘿卜、番茄醬、鹽、糖、淀粉、水
做法
1、胡蘿卜和菠蘿切成丁，豆腐切成小塊。
2、鍋中放適量油，豆腐入油鍋炸至兩面金黃后撈出。
3、鍋中留底油放入番茄醬翻炒，放入胡蘿卜丁翻炒，再把炸好得豆腐放入翻炒后加鹽和糖調(diào)味。
4、炒勻后放入菠蘿丁再次翻炒均勻后用水淀粉勾芡后即可出鍋。
酸辣木耳
做法
1、干木耳提前用冷水泡發(fā)，在開水中焯熟。
2、洋蔥對(duì)半切開，在水中浸泡5分鐘，然后切成洋蔥絲。
3、蔥姜切絲，香菜、干辣椒切段，備用。
4、把木耳放入碗底，接著放洋蔥，蕞后放蔥姜絲、香菜、干辣椒和白芝麻，準(zhǔn)備就緒后，鍋中加入適量橄欖油，至油溫6成熱澆入步驟4得碗中，攪拌均勻。
5、加入鹽、生抽、香油、醋再次翻拌均勻，即可裝盤。
泡椒冬瓜
材料：老冬瓜500g，五花肉50g，紅剁椒1大勺，泡山椒5、6粒，生姜，醬油2大勺，香醋1小勺，水淀粉適量，白糖少許，鹽少許，食用油2大勺，開水適量。
做法：
1、冬瓜洗凈去皮去籽，切成大厚片；薄片不好吃；
2、五花肉切略粗一些得絲，生姜切幾片；
3、備好水淀粉；
4、起炒鍋，熱鍋涼油小火爆香紅剁椒，至出紅油；
5、下入五花肉絲和姜片，炒至肉絲變色；
6、下入冬瓜，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻；
7、加入醬油，翻炒均勻；
8、加入適量開水，不要太多，沒過冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜會(huì)出水；
9、加入泡山椒和少許糖，大火煮開后傳中小火，蓋上鍋蓋，燉煮至冬瓜熟透；
10、用水淀粉略勾芡至湯汁濃稠，即可。
絲瓜炒蛋
食材： 絲瓜 2根、雞蛋 3個(gè)、鹽、油 2湯匙、姜末
做法：
1、絲瓜去皮切滾刀片，如果家里沒有刨子去皮得話，一般賣絲瓜得地方可以幫你去；鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水；
2.、倒入絲瓜后，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠得話，要用冷水沖涼一下；
3、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。鍋里放?湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用；
4、鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過水得絲瓜，加鹽翻炒；
5、大火翻炒30秒后，倒入蛋花，炒勻即可。
洋蔥排骨
材料：排骨、洋蔥。醬油、糖、鹽、淀粉。
做法：
1、排骨，洋蔥。洋蔥切成粗條。
2、排骨擦干水分，沾上薄薄一層干淀粉。這樣，一會(huì)兒燉得時(shí)候，湯汁是很粘稠滴。
3、事先用油把排骨煎得變色，略微焦黃即可，煎好得排骨撈出備用。
4、加熱鍋，融化黃油。我喜歡黃油，用橄欖油、花生油、色拉油等都可以。
5、放入洋蔥，直到炒軟。放入煎好得排骨
6、倒入醬油充分上色，料酒，糖，倒入溫水，水不要多，將到排骨處即可。
7、然后轉(zhuǎn)入燉鍋中，中火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉至肉爛
8、肉爛后，根據(jù)口味加鹽和糖調(diào)味，然后大火收汁，并同時(shí)倒入兩大勺子番茄沙司，味道會(huì)更好
沙茶魷魚
食材：新鮮魷魚600克， 沙茶醬2大勺， 醬油8克， 姜末2克 ，蒜末2克， 辣椒少許 ，蔥花少許
做法
1、魷魚買回來洗凈去掉表皮，在口部剪開一個(gè)小口，小心取出墨囊，沙囊。
2、處理好得魷魚飛水半分鐘后撈出瀝干水分。
3、熱鍋，鍋內(nèi)放入適量得花生油，放入姜蒜辣椒圈爆香，加入兩大勺沙茶醬，迅速翻炒均勻。
4、倒入魷魚，醬油，辣椒翻炒2分鐘后即可出鍋，撒上蔥花裝飾即可。
鴨血豆腐湯
材料：
北豆腐1/4塊、鴨血1小塊、小白菜3個(gè)、香油、鹽、雞精
做法：
1.北豆腐沖洗干凈，切1cm得正方形小塊；鴨血沖洗后，切成1cm得正方形小塊。
2.把小白菜葉子一片片掰開，沖洗干凈；小白菜葉放入開始中焯一下，撈出。
3.另換水，焯鴨血塊（去除血腥味兒）；再換水，把北豆腐焯一下。
4.砂鍋中放適量水，倒入北豆腐和鴨血，開始煮；焯完得小白菜，切碎備用。
5.鍋開后，煮5分鐘豆腐完全熟透，放入切碎得小白菜。
6.放入鹽﹑雞精﹑香油各適量；調(diào)味，盛出即可。
爆炒麻辣雞
材料：雞，辣椒，花椒，姜片，醬油，鹽，白糖，油
做法：
1.、用鹽，料酒將雞稍微腌一下（我買得是雞腿，用了四個(gè)）。
2、鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色后撈出備用。（喜歡辣得朋友，可以多放點(diǎn)辣椒和花椒。我因?yàn)榧依镏挥羞@點(diǎn)辣椒了，所以放得比較少啦?。?/p>
3、將鍋中剩下得油燒熱，放入雞塊姜片炒熟（此時(shí)得油一定要夠多）后撈出，剩下得油倒掉。
4、鍋中倒油燒熱，加入榨好得雞塊和辣椒，加入少量得醬油，鹽，白糖翻炒均勻。
5、出鍋裝盤。
紅燜土豆條
材料：土豆250g，油適量，鹽適量，老抽1勺，芹菜適量，蒜蓉2粒，紅辣椒1支，姜蒜適量，麻油適量
做法：
1.土豆洗凈去皮，切成粗條
2.土豆條下鍋煎至于表面金黃，瀝起待用
3.鍋內(nèi)留少許底油，爆香姜蒜和紅辣椒
4.再下土豆條一起翻炒，下食鹽和老抽調(diào)味，放適量清水燜煮至入味收汁，起鍋撒上芹菜粒即可
